蒸面筋怎么做好吃,蒸面筋的大忌 _生活百科

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1.凉皮起源于陕西关中地区的传统汉菜，是卷皮、米皮、煮皮的总称。

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2.今天老刘就来分享一下“自制凉皮面筋”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。

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3.让我们开始介绍我们需要的配料：
1500克高筋面粉、黄瓜、胡萝卜、欧芹、自制牛肉辣酱、紫菜和虾皮

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4.先往面粉里放一勺盐，然后把面粉和冷水混合做成面粉面团，再揉成光滑的面团，然后用保鲜膜把面团包起来醒发20分钟。黄瓜去皮，去两头，去肉切丝，胡萝卜去皮，欧芹切丝

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5.到了醒发的时候，盆里放冷水，用手揉面团，边揉边放水分，洗掉面粉中的小麦淀粉，待税务的淀粉含量饱和后，慢慢用手取出面团，换成盆。继续洗面筋，同样做两三次，直到有面筋雏形，然后用手慢慢揉搓形成面筋

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【蒸面筋怎么做好吃,蒸面筋的大忌】6.此时，将另外两盆洗涤水倒入大盆中，用滤网过滤杂质，让洗涤水静置两小时。将洗好的面筋放在水龙头下，彻底洗掉面筋中残留的淀粉，越干净越有弹性，然后将洗好的面筋均匀铺在盆中，放入沸腾的蒸锅中蒸20分钟

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7.取出蒸熟的面筋，放凉备用。切成一厘米左右的面筋块。当淀粉沉淀在盆底后，倒出上面的清水，然后将剩余的水淀粉搅拌均匀。菜里放一勺水淀粉，摇匀，盖上盖子，大火蒸十分钟，捞出晾凉，同样的方法轮流做凉面

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8.在蒸好的凉皮上擦一层熟油，用硅胶铲好凉皮，然后铺在手上，再在煮好的凉皮上蒸一层熟油。两张凉皮不会粘在一起，20张凉皮也是这样做的。

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9.煮熟的凉皮切片，用手抖掉，然后加入面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜、虾皮、自制牛肉辣酱、酱油、香油和一勺酱油，用手搅拌均匀，最后加入欧芹。冷面筋冷米粉准备好了

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10.冬天吃面团可以保暖，夏天吃可以降温，春天吃可以缓解疲劳，秋天吃可以淋湿。凉面真的是一种难得的适合四季食用的天然绿色无公害食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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