下沉市场春节消费洞察：预制菜无人问、酒文化难代替( 二 ) 撰文|曹双涛编辑|杨博丞题图

另外，拜年这种最为传统的习俗虽然在高线城市逐渐被抛弃，但在下沉市场之中依然被沿袭至今。
虽然在过去的几年时间中， “青年断亲”情况有所加剧，但基于亲缘关系是生物性的连接和社会性的关系，是一种现实存在的基础社会结构形式，在人们的生活中直接或间接发生作用。即使亲缘关系已经不再如传统那般，但是人的本体需求仍要求亲缘关系网的存在。
而且更深层的来看，中国社会文化的基本结构没有实质性变化，家庭伦理与亲缘关系的主体结构也没有发生质的改变，中国人的行为逻辑没有改变，以90后、00后世代为主体的年轻人“断亲”行为，如今也随着他们自身的年龄增长、持续社会化和成家立业、结婚生子而重新回归亲缘关系网络，像他们的父辈那样经营和维系着亲缘关系。
而这也决定了在县城之中，各类春节礼盒产品仍是县城春节消费市场上的大头，而对于县城之中的零售商家而言，自然不会错过这一机会。以安徽省阜南县为例，当地除几家大型超市中铺满了各类年货礼盒产品外，乡镇一级的小型超市门口前也堆满了大量年货产品。
对于今年的年货礼盒销售，当地一家超市的老板朱勇告诉我们，由于今年当地返乡人员的增多，并且并没有爆发第二轮大规模的感染，这也让大家去亲戚家拜年也没有了太多的顾虑，进带动了前期年货礼盒类产品销售额的增长。
不过他也发现当地消费者对于区域性白酒的认可度更高。安徽省当地的白酒品牌主要为古井贡酒、宣酒等，消费者购买白酒时首选的也是这些品牌。同时，对于对于一些非知名的甚至有蹭某些品牌的年货礼盒，其实整体动销并不差。这主要是因为县城内的消费者对价格的敏感度高，而这些产品的价格也能满足他们的需要。
和部分年货礼盒有着严格厂家控价不同的是，这些非知名品牌的年货礼盒几乎不进行控价，这也让商家有了更多的利润区间，他们也更愿意销售这些产品。
朱勇接着表示，由于年货礼盒类产品本身就具有很强的销售时间性，而今年返乡人员回城务工的时间更是被提前到初五，这也让目前超市内所面临的年货礼盒产品库存挤压非常严重，虽然部分礼盒能够通过拆整售零来解决，但问题是类似于三只松鼠这样的零食类年货产品，本身面对的就是年轻群体，而县城之中的核心消费人群主要是以中老年为主，这些产品到底要如何去库存也是让自己为之头疼的事情。
二、市场下沉，真是一剂良药？
事实上，和朱勇有着一样焦虑的还有县城内的咖啡行业从业者。进入到农历腊月二十五以后，由于很多县城之中返乡青年的增多，这也让布局下沉市场的咖啡品牌迎来了一波业绩上的暴涨。
以位于安徽省界首市国祯广场店的瑞幸咖啡为例，大年初一中午1点前后，当地的门店中挤满了前来购买咖啡的顾客，购买一杯普通的拿铁咖啡，也基本上需要等待20分钟以上。而位于安徽省太和县翰林广场店的星巴克和瑞幸的情况也基本一致，春节期间一杯咖啡等待的时间也差不多要在30分钟左右。
但这种短期之内上涨的客流量并未能够维持太久，农历腊月初六我们再次实地走访了这两家门店，发现门店客流量严重暴跌，店内就餐的顾客也只有十几人，而前来取外卖订单的外卖小哥也不多。
其实出现这种情况的原因在于，和一线城市较高的咖啡文化渗透率不同的是，由于县城之中产阶层缺乏、工作强度一般、工资性收入普遍不高，这也让目前县城内的咖啡文化渗透率很低。而伴随着返乡青年春节期间的人口流动，自然也让这些门店的业绩具有很强的波动性。