电饭煲|用电饭煲做的乳酪蛋糕，比烤的更湿润好吃，注意这两点蛋糕不塌陷白霜|美食|礼物|蛋白|乳酪蛋糕

_原题为用电饭煲做的乳酪蛋糕，比烤的更湿润好吃，注意这两点蛋糕不塌陷

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【用电饭煲做的乳酪蛋糕，比烤的更湿润好吃，注意这两点蛋糕不塌陷】还有2天就是三八妇女节了，现在有了更好听的名字叫女神节。女人的虚荣心真的是不管年龄，不论贫富的，这女神节怎么听着好顺耳呀！既然都当女神了，那如果别人没给礼物，那就自己送自己一个礼物呗！对我这个吃货来说，好吃的美食就是最实惠，最合心意的礼物！平时最纠结的乳酪蛋糕，今天就找到理由自己动手做了。
今天做的轻乳酪蛋糕，里面还加了3种果干，只是这次不用烤箱烤，而是用电饭煲做。因为做过乳酪蛋糕的人都知道，它需要用水浴法，一般就是烤盘里加水再把模具放在水中，然后开始烘烤，其实这种做法对烤箱是有损伤的。今天我用了电饭煲，真的很方便，一键按下就可以了。成品出来，感觉口感更加的湿润绵密，放在冰箱里冷藏后，取出来吃，真的冰冰凉凉的，像在吃冰激凌呢！
至于有的人会说，自己做的电饭煲蛋糕会塌陷，那应该是蛋白消泡了，气孔少了，蛋糕就容易塌陷。所以制作的时候，首先一点蛋白搅打的时候，不要打发的过硬；其次一点就是拌蛋白霜的时候不要打圈要快速翻拌。注意以上两点应该就可以做成功了。如果你也喜欢，那就动手做一个吧！
《果干轻乳酪蛋糕》主料：奶油奶酪140克、牛奶30克、淡奶油35克、黄油40克、鸡蛋4个、低粉20克、玉米淀粉15克、砂糖65克；辅料：白醋几滴、果干适量；
做法：1、将奶油奶酪、牛奶、淡奶油加入碗中，放微波炉中叮30秒，取出搅打成看不到小颗粒的奶酪糊；2、加入黄油粒，再将碗放微波炉中叮30秒，取出搅打均匀；

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3、分次加入4个鸡蛋蛋黄，搅打均匀；4、低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入，用打蛋器搅拌均匀，拌至无干粉颗粒即可静置一边；

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5、提前分离出来的4个蛋白放入盆中，分成三次加入白砂糖，滴几滴白醋，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈弯钩状即可；6、舀出1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀；

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7、把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋白霜中；8、翻拌均匀，拌成浓稠细腻的混合面糊；

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9、提前把果干切小，我用的蔓越莓干、蓝莓干、猕猴桃干；10、将混合面糊倒入电饭煲的锅内胆中，端起在台面上轻磕几下，震出大气泡；

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11、然后把切碎了的果干，一颗颗分散的撒在混合面糊上，尽量撒的均匀些；12、盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键开始工作；