本文转自:荆州新闻网随着科学技术的迅猛发展|海底捞荣获新零售数智化先锋奖,创新改变餐饮经营业态

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随着科学技术的迅猛发展 , 人工智能 , 无人驾驶 , 5G , 智能家居 , 远程控制等高新技术成果进入人们的视野 , 许多以往只能在科幻电影里出现的场景成为了现实 , 科技正以它独特的魅力融入我们的日常生活 , 颠覆了我们生活的方方面面 。
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在餐饮领域 , 令人印象深刻的就是海底捞于2018年推出的“智慧餐厅” 。 正常来说 , “智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统 , 通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可以显著节约用工数量、降低经营成本 , 提升管理绩效 。
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和其他餐饮集团想要发展的“无人餐厅”有所不同 , 海底捞首席信息官邵志东曾表示 , 海底捞不会打造无人餐厅 , 但智慧餐厅的核心技术将逐步向普通门店推广 。
在海底捞智慧餐厅的探索中 , 智能化后厨是他们努力的方向 , 为了最大程度地降低餐厅智能化对顾客体验产生的影响 , 海底捞对待与人相关的智能化设备十分慎重 。
表面上看 , 海底捞“智慧餐厅”和其他餐厅相比 , 并没有多大区别 , 但是仔细观察 , 就可以发现 , “智慧餐厅”的科技感十足 , 他们的后厨基本实现了完全智能化 。
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后厨智能菜品库由若干个机械臂自动出菜 , 实现智能配菜 。 机械臂如何工作 , 完全是由计算机算法决定的 。 当顾客进入餐厅完成点餐之后 , 餐品通过自动出菜机到达出菜口 , 由机器人或者服务员送到顾客的餐桌上 。 经过如此流程 , 在全自动出菜机的工作下 , 从补货到出菜 , 全程不需要人工参与 。
海底捞“智慧餐厅”后厨的全机械化智能出菜系统 , 还在很大程度上保证了餐品的安全 , 这主要还要归功于计算机网络对于菜品信息的实时监控 , 保证后厨中原材料的新鲜度 , 杜绝过期食材的出现 , 当原料出现问题时 , 计算机会发出信号 , 保障菜品会及时更换 。 而且从出菜到菜品被端上餐桌 , 所有环节都在严格的监控下 , 进一步保证菜品的安全 。
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本文转自:荆州新闻网随着科学技术的迅猛发展|海底捞荣获新零售数智化先锋奖,创新改变餐饮经营业态】到目前为止 , 海底捞在全球已经建设和改造了几十家新型的“智慧餐厅” , 在这些餐厅里 , 智能出菜机 , 智能配锅机都是标配 。 同时海底捞表示 , 作为“智慧餐厅”的第一批践行者 , 他们会在技术创新方面深耕 , 投入更多人力财力物力 , 不断做出新的尝试和探索 。