乡村基IPO，老乡鸡服吗？图片来源@视觉中国文|开菠萝财

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文|开菠萝财经（kaiboluocaijing），作者|吴娇颖，编辑|金玙璠
曾经的“中式快餐第一股”乡村基， “杀”回来了。
1月25日，中式快餐品牌乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”），正式向港交所提交招股书。这是乡村基第二次冲刺IPO 。早在2010年，乡村基就曾在纽交所上市，不过由于经营不善、持续亏损，于2016年退市。
乡村基诞生自重庆，旗下拥有乡村基和大米先生两大平价快餐品牌，前者主打川菜，后者则囊括湖南、江浙、广东风味，并采用称菜、小碗菜等创新模式售卖。目前乡村基共有直营门店1145家，是中国最大的直营中式快餐集团。
招股书显示， 2019年、2020年以及截至2021年9月30日的九个月，乡村基的营收都保持在30亿元以上，餐厅和外卖业务均有不同程度的增长。其中，设立于2011年的“大米先生”增速明显，到2021年前三个季度，营收占比达到45.9% ，翻台率4.2 ，高于“乡村基”的2.8 。
不过，重资产的经营模式加上不算高的客单价，乡村基的盈利状况不算好，在2019年净利润为8000万元， 2020年转亏，到2021年前三个季度增至1.6亿元，但净利率只有4.8% 。
此前， 2021年10月，中式快餐老乡鸡、老娘舅纷纷传出筹备上市的消息。如今，乡村基重新站在IPO的大门口，新的“中式快餐第一股”之争又增变数。
争抢中式快餐第一股，乡村基“杀”回来了
“乡村基？是那个山寨版肯德基吗？”在很多人的印象里，乡村基是一家靠蹭肯德基的流量、开在县城里的炸鸡店。
不过，几乎没有人知道，乡村基此前名叫“乡村鸡” ，而且从诞生的第一天起，就是卖川菜的，而不是做炸鸡的。
1996年，重庆人李红和丈夫在重庆解放碑开了一家名叫“乡村鸡”的川菜馆。不久后， “洋快餐”肯德基开进了重庆，生意好得彼时的餐馆老板们都眼红。于是，李红和丈夫跟着调整了店里的菜品，把经典川菜换成了炸鸡、汉堡和薯条。
事实证明，这是一次失败的转型。没过多久，李红夫妇还是做回了现炒现制的经典川菜，价格也相当便宜，大部分川菜米饭套餐只要12元。

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乡村基门店来源/微博
之后的十多年，乡村基在川渝地区的二三线城市生根发芽。 2006年， “乡村鸡”正式改名为“乡村基” ，喊着“肯德基开到哪里，乡村基就开到哪里”的口号，还一度进军了北京、上海等一线城市。
2010年，乡村基门店突破100家。也是那一年9月，乡村基在纽交所上市，坐上“中式餐饮第一股”的宝座，一度风光无两。
好景不长，口味单一、难解扩张难题的乡村基，上市第二年就深陷亏损泥沼，之后股价随净利持续下滑。 2016年，乡村基从美股黯然退市。
退市后的乡村基，选择了退守川渝，重新打磨餐厅模型。 5年时间里，曾经的“中式快餐第一股” ，在红杉中国资本的加持下，以全直营模式把门店开到上千家店。
招股书显示，截至2021年9月30日，乡村基拥有1145家直营餐厅，其中， “乡村基”品牌门店602家、“大米先生”品牌门店543家。

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乡村基、大米先生门店分布情况来源/招股书
乡村基做的是麻辣酸甜鲜香、口味丰富的经典川菜，招牌菜有宫保鸡丁、泡椒牛肉等，大多以套餐模式售卖，客单价在15-30元之间，门店主要开在西南地区，其中重庆343家，四川222家，陕西、贵州、云南共有37家。