植物|国潮大盘点：功能性、气泡水、植物奶......2022水饮市场水涨船高( 三 )

总体来看，纯净水已占据了瓶装水半壁江山，想要抢占消费者心智，差异化是品牌们要考虑的问题。
关键词六：植物奶
2021年5月，“燕麦奶第一股”Oatly登陆纳斯达克，盘中股价一度涨近34%，市值超越了“植物肉第一股”Beyond Meat。
植物奶市场一触即发，引发了新老品牌间的较量。新品牌在资本市场备受关注，老品牌在冲击下面临重新洗牌。
2021年，每日盒子在4个月内就拿到了两轮融资；同时，植物标签也在这一年完成了千万级天使轮。虽然目前国内植物奶品牌仍处于早期阶段，但资本却已按捺不住，纷纷抢滩，其中不乏经纬创投、真格基金、愉悦资本等头部VC。

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达能、蒙牛、伊利等老牌乳品企业也闻风而动，推出植物奶产品，就连农夫山泉也推出了植物基酸奶，进军植物奶领域。
此外，燕麦奶也开始和线下咖啡店合作，将燕麦奶与咖啡相结合。一时间燕麦拿铁风靡，成为咖啡业新宠。
“南椰树、北露露、西唯怡、东银鹭”的格局被打破，横空出世的植物奶们暗藏带领行业的破圈之势。
关键词七：精品速溶咖啡
早上一杯咖啡，成为当下年轻人启动一天的钥匙。
速溶咖啡已成为消费者热切的需求。2021年，以“精品”为卖点，国内速溶咖啡一改往常“咖啡粉+伴侣”的形式，采用小包装、冻干粉、咖啡原液，给消费者全新的用户体验。
据观潮新消费不完全统计，2021年精品速溶咖啡完成20余起融资，其中主打精品速溶咖啡6家，时萃5个月内完成了2轮融资。
此外，永璞咖啡、隅田川咖啡、三顿半、鼓励发条等也纷纷获得资本加持。精品咖啡馆也都推出了速溶咖啡，Manner、Tims、代数学家一边在线下卖咖啡，一边也做起了电商生意。
但就在品牌与投资人正在思忖什么样的产品能够赢得市场时，越来越多玩家的进入让精品速溶陷入抄袭怪圈。
为了快速出圈，咖啡们开始在口味、包装上下手。永璞推出了可可、椰子口味黑咖啡液，并设计了飞碟造型的包装，有颜又有趣；时萃则创新推出了荔枝乌龙、草莓、葡萄白兰地等水果风味。
咖啡的口味和配方上不断被创新改良，在国人的消费偏好中不断求新求变。
关键词八：跨界
【植物|国潮大盘点：功能性、气泡水、植物奶......2022水饮市场水涨船高】近年来，水饮企业不“好好”做水饮，开始玩起了跨界。
前有江小白推出了果立方联名奶茶，后有元气森林投资观云白酒。酒+奶茶、酒+饮料等新的组合不断出现，不仅在品牌上相互联动，也在产品口味上大胆创新，满足了当下年轻人的好奇心理。
功能性也是吸引品牌跨界的重要因素，除了上述玻尿酸饮料外，蒙牛还推出了“牛磺酸可吸果冻”。蒙牛此举也意味着正式开始与功能饮料品牌的较量。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，随着新生代的人口红利不断叠加，他们对于产业端的影响力会越来越大。在新生代的消费思维与消费行为发生巨大变化之后，产业端其实一直都在探讨一个问题，或者说尝试一些新的品类组合，不难发现“跨界”已经成为吸引新生代消费的重要手段，在消费端在不断倒逼产业端创新升级的节点之下，类似酒+奶茶、酒+饮料这样的产品创新与组合未来会更多。
不仅是口味上的跨界，在品牌、品类上饮料企业们也纷纷开始组“CP”，农夫山泉联名故宫，推出故宫“皇帝瓶”饮用水；旺仔则与自然堂、服装品牌TYAKASHA联名，推出周边产品。
不论是融合还是联名，都能使品牌形象定位更加多元化、年轻化，为消费者重塑富有新鲜感的品牌印象。