|金牌外卖—新手开店必须掌握的几个外卖运营技巧

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现在，网络订餐已经成为了现在年轻人解决三餐的主要方式。很多新手商家也想在海量的外卖市场中分得一杯羹！但往往面临“做不来、做不好”的困境。新手商家如何快速入门外卖运营？
1、店铺曝光不够怎么办？
（1）延长营业时间。如：鼎哆味火锅中营业时间为10:00-22:00 。
（2）起送价不可太高
（3）确认主营品类
（4）常做店铺活动
（5）确保销售额（时间近的销售额权重较大）
（6）提高店铺评分
2、怎么定价让顾客觉得实惠，商家又不亏本？
1）定价前先将所有菜品分三类:20％爆款菜、70％主力菜、10％高价菜;
2）参照竞品定价，你的菜价在他们的平均值间浮动即可;
【|金牌外卖—新手开店必须掌握的几个外卖运营技巧】3）可通过组合高、低利润菜品做套餐或拆分小份菜，提升整体利润；
4）常见的大众菜最好低于市场价，可以给顾客实惠的感觉；
5）把整数变零，营造“打折过的菜”的错觉，如20元设置为19.8元；
6）要留出利润空间，为满减活动做准备。

3、店铺没单量怎么办，利用好平台给予的特权
我们都知道新店在前一个月的时候是有一个给店铺排名加权的流量卡，这段时间平台会给予新店铺一定的曝光，从而获取更多的顾客，这也是我们新店最需要好好利用的一个工具。
在流量加权的这段时间，我们的店铺会在商家列表的第8位和第12位进行概率的轮播，但是要注意的是，这个轮播是根据商家的排名来决定的，就是说店铺的排名越高，轮播权重机会越大，展示的时间机会越长，所有开店前期也要特别注重店铺的排名。
4、新店稳定后，老顾客是后期运营关键
老客户才是一家店长久运营的根本，所以入户留住客户就变得尤为重要；时常于客户沟通，既能维护客情关系又能及时了解店铺的不足，做到及时改进。增加客户好感度，使用小礼物也是不错的选择，在店铺推出新品时可以给老顾客送小份的新品菜色，这样既刷了老顾客的好感度，也为新菜品打开了市场。

5、顾客没粘性，运营细节很重要
1）菜品的味道是最重要的，外包装精美的时候只是表面的。包装只是吸引食客注意力的第一步。打开包装精美的外卖快餐，闻着美味的食物，吃在嘴里后感觉很好，这是最理想的结果。
2）打包时不要错过筷子、勺子、水等小东西。这种低级错误是最常见的。如果汤碗和水盖没有盖紧，需要分开包装，必须分开包装，以免汤汁溢出。食物和包装都很好。没有筷子，或者漏了水都会影响顾客的用餐体验。在差评之前所做的一切都是徒劳。
3）创建品牌故事。品牌故事是一个品牌内涵和观念的传达，一个好的、容易被人记住的品牌故事，对于顾客的粘性提高有至关重要的作用。店名、食材、烹饪方式、口味、创始人故事等都可以作为品牌故事的切入点。