临期食品成了年轻人精打细算、打工人打折后吃得自由的小福气 。
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作者|郝乐乐
编辑|紫苏
来源|关注新消费(ID: tide)
一瓶袁琪森林2.8元,冰锐鸡尾酒0.99元,杰森燕麦片面包8.4元,一大盒那巴提威化4.9元,优天蓝果冻面膜28元.刚踏进临时食品超市的安妮惊呆了 。逛了一圈,发现每天都买零食和一些日用品 。
“是个宝藏店,货真香 。”
以上价格例子只是临时超市的冰山一角,几乎所有的临时超市都人满为患 。年轻消费者、大龄阿姨叔叔们的热情超乎想象 。
线下商店大行其道,而线上商店也隐藏着巨大的商机 。淘宝搜索“过期食品”,折扣巨大 。00,杰西告诉潮新消费者(id: tidesight)她和同学经常在网上购买临时食品,因为太便宜了,所以大家总是一起下单 。
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在剩余的20%-50%的保质期内,由于折扣低,口味不受影响,食品往往会迎来新的销售高峰,这也叫“暂时效应” 。
根据淘宝和科普中国发布的关于临时消费冷知识的报告,过去一年,有210万人在淘宝上购买了临时食品 。其中,膨化食品如薯片、方便面、饮料、饼干等 。都是“临时世界”里最畅销的产品 。
01 年轻人的消费“剩宴”“有多少牛奶?30盒?我想要全部 。”一位上了年纪的阿姨指着艾的早奶问一位好的售货员,语气很熟悉,脸上写着买的喜悦 。我带了四包饼干,两罐榛子酱,五六袋调料等 。放在我旁边的架子上,装满了购物车 。
她告诉新消费者,她的孙子们非常喜欢这款牛奶,每隔几天就会来一次HotMaxx店,有了肯定会买 。“家庭多,牛奶消耗快 。而且也不是那么“近期”,进口牛奶的保质期一般都比较长,基本上有四五个月就能买到 。还有红酒也很适合,保质期10年 。这是什么时候?”阿姨是个经验丰富的人 。
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周二下午2点,望京大减价的HotMaxx店内,不少年轻消费者正在挑选商品,门口的店员熟练地递给每位顾客一个购物篮 。
仅望京SOHO就有三家临时超市,距离好卖不到20米,还有莱特销售和HitGoo的Hi-Special购买 。
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消费者三三两两进店,大多是年轻人 。除了购买零食和饮料,我们还会储存一些日化产品,如洗发水、面膜和纸巾 。不一会儿,收银员就排起了长队,几乎每个人都带着一大包货物出去了 。
安妮没想到临时超市很容易参观 。土拨鼠在心里尖叫后,她很快装满了一个大篮子,她的喜悦溢于言表 。“虽然还有一些食物剩下不到一个月,但我会在这两天内吃完 。同样的价格,现在可以买两个大包,但是一旦买了就停不下来了 。常用的日本口罩感觉假货没那么便宜 。”
价格是最好的说服力,农民工的精打细算在这个时候发挥了最大的作用 。
yle="font-size:15px;">旁边一对年轻情侣在挑选商品,男生对女生说,“想吃什么随便拿 。”语气比「承包整个鱼塘」还要豪爽,最后拎了三大包出门 。
“虽然需求不大,但架不住便宜,还尝试到了很多网红产品 。”在望京SOHO上班的程序员小陈,对观潮新消费表示,“微信群每天会同步折扣商品信息,下班路过就忍不住进去逛逛,有时候去的晚热销商品就没了 。”
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观潮新消费观察到,这几家店基本以进口食品饮料为主,SKU成百上千 。嗨特购还打出每日上新100+ 。网红产品如李子柒藕粉、王小卤猪蹄、隅田川咖啡、元气森林气泡水等都有涉猎 。
虽打着“临期”旗号,但一般商品平均距离保质期还有一半左右的时间 。一部分商品甚至刚生产出二三个月,只有一小部分商品离过期不到2个月 。店内商品陈列设置好逛,随处可见醒目的价格标签和标语如“高质平价带来美好生活”、“白菜价”、“便宜哭了”等等,刺激着消费者 。
【进口食品折扣店怎么加盟,临期食品超市加盟费】此外,门店收银台处还有微信群,扫码入群除了可以赠送购物袋外,还可以线上订购,线下取货 。
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从线上临期食品店到线下,从大型超市的打折区,到专门的临期商品集合店,越来越多的消费者看到并接受 。
逐渐占据消费主力军的90后、Z世代们,消费越来越理性,追求网红新品的同时也会掂量性价比 。这使得有质量、有品牌背书的临期食品逐渐成为新的消费习惯,撑起了一个新的有巨大潜力的百亿市场 。
临期食品成了年轻人们的精打细算,打工人折后饮食自由的小确幸 。
02 “便宜”的消费新宠临期食品并非新赛道 。
多年来,大型超市都设有「临期食品」货架,如买一送一的奶制品,特价售卖的面包、熟食,还有21点后大甩卖的果蔬肉类等等 。
长期以来,精打细算的家庭主妇和追求性价比的老年人是临期食品的常客 。但这几年,年轻人打破了这个圈层 。
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相比传统超市20%左右的毛利,临期商品的毛利率一般能达到50%以上 。受疫情影响,众多进口商品出现了不同程度的积压,这无疑又为临时商品市场增添了一把火,商机显而易见 。
2020年,凭借售卖2-5折临期食品和日化产品的好特卖HotMaxx吸引了众多消费者的目光 。切中年轻人对低价好货的需求,好特卖迅速扩张,上海已开近百家门店 。
临期市场的崛起,同时也吸引了资本的注意 。据天眼查数据显示,好特卖成立至今已获得四轮融资 。店内产品为70%国外优质生活刚需品和30%国内精品,并且已经与旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系 。
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此前,成立于2012年的好食期共获得5轮融资,2018年获得了阿里巴巴1.1亿元C轮投资;甩甩卖也在2018年获得了3500万元战略融资;小程序善食者联盟在2017年获得了天使轮融资;折扣超市“小象生活”日前也获得了愉悦资本、天使湾资本数千万元天使轮融资 。
据了解,好食期的商业模式核心在于倒计时定价法,即以商业的保质期长短来动态地决定折扣价格 。好食期平台的商品按保质期以8折为标准起售,8折区的包装食品的有效期还未过半,以此类推,分别是7折、6折、5折...低至1折 。
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好食期创始人雷勇曾表示,与大家想象的“图便宜”不同,店里的回头客通常是年轻白领和大学生,“他们具备一定的辨别能力,能够理性地追求性价比,一旦发现临期食品这样一个圈子,就会在这里面不断挖掘宝藏 。”
另一家Boom Boom Mart(以下简称BBM)同样以大牌折扣商品为切入点,迅速满足消费追求极致性价比的心理 。区别于其他家,BBM 坚持自营,有150平米标准店、500平米主力店以及1000平米旗舰店三种店型,设计上更为新潮 。
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据悉,BBM的标准店以食品爆品和日用品为核心,主力店以食品、日用爆品及化妆品为核心,而旗舰店则以衣食住用实用品及爆品为核心 。
今年3月,BBM获得了挑战者资本数千万人民币Pre-A 轮融资 。所以在爆款商品之外,还增加了很多挑战者系产品如元气森林、好望水、王小卤、拉面说、食族人等 。
此外,越来越多年轻人在小红书、抖音、豆瓣等社交平台分享购买心得 。豆瓣平台上,「我爱临期食品」小组去年创建不到3个月就吸引了两万多网友加入,如今有三万多人关注;小红书上「临期」相关笔记有8400+;B站上,「100元买N吨零食」的开箱视频也吸引了众多年轻消费者围观 。
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性价比和高奢并不矛盾,临期超市1-3折的价格,对年轻消费者来说是真快乐 。
当然了,在资本加持后,各家临期零售店也都加大了对供应链和品牌力的投入 。店越开越多,对好特卖们来说,高效的运营管理和占领消费者心智,都显得尤为重要 。
03 被重新定义的千亿临期市场据统计,全世界每年浪费的13亿吨食品中,其中很大一部分是临期食品 。临期商品赚钱吗?答案不言而喻 。
一位临期食品资深从业者对观潮新消费(ID:TideSight)表示,临期食品是很赚钱,近日在二线城市刚开的社区店,纯做临期食品如奶、零食、饮料、调味品、酒类等,日均营业额超4000元,毛利50%以上,每天搬货按吨计算 。
不过他强调:“有货源的话可以做,没有货源还是别做了 。”
据《电商报》报道,一位95后经营着5家临期超市,粗略估计月收入约150万,年收入超过1500万 。
临期食品火热后,使很多人跃跃欲试 。没有货源的人最直接的方式是加盟,但高额的加盟费又让很多人止步 。有业内人士透露,好特卖的加盟费已达80万 。
临期食品的线下销售渠道主要分为两类:一类是沃尔玛、家乐福、大润发、盒马鲜生等各大商超中的临期货架;另一类是专注价差大的进口食品的折扣店 。
之所以临期超市大都是进口商品,主要是因为国内品牌对于供货商有区域保护政策,每个区域都有各自的供货商供货,很多品牌不允许跨区域销售 。但进口商品不存在这一问题,甚至利润更高,货源更广 。
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商务部流通产业促进中心曾发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,2006年~2016年,我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元,预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元 。
而我国休闲食品行业每年面临着大约5%的库存积压,保质期过半的商品很难再进入市场流通 。
除了国内生产,每年我国还进口大量的海外商品 。据数据显示,2018年我国进口食品零售总额就突破了1万亿人民币 。
按照每年1%的库存沉淀计算,已是百亿以上的市场 。若再算上规模超12万亿的快消行业,按5%的库存率,五折的货值计算,尾货行业规模约3000亿 。此外,我国每年因流通效率问题导致商品在损耗上面多达千亿元 。
临期并非过期,临期食品是指临近保质期而仍在保质期内的食品 。在保质期内正确储存,品质和安全性一般是没有问题的 。离保质期越近的食品价格越便宜,通常为原价的 20% 到 50% 。
一般的电商仓库保质期超过1/3就很难入库,大卖场保质期超过2/3就得下架 。所以一般售卖的临期商品,一般保质期都在1-6个月内 。若少于一月,就需要注意食品质量安全问题 。
2012年,根据国家工商总局的要求,各地区纷纷制定了临期食品的期限要求 。
其中,北京市将临期食品分为6个级别的期限标准,不同保质期的食物,其临界期也从到期前45天至到期前1天不等 。如罐头、糖果、饼干等保质期1年或更长的食物,其临界期为到期前45天;牛奶、活菌乳饮料等保质期少于15天的,临界期为到期前1到4天
按照这个标准分级,临期食品和保质期一样,也有一定的期限要求 。
“即便食品快到保质期,也并不意味着不能吃,日期并非判定食品变质与否的‘金标准’ 。”科信食品与营养信息交流中心科技传播部主任、营养师阮光锋在接受科技日报采访人员采访时曾表示,保质期是食品生产商对产品质量的承诺期,可以将其理解为“最佳食用期”和“此前食用最佳” 。
不过,食品的保质期并不等于食品的最后可食用日期 。一名在莱特卖购买Nabati威化饼的消费者在群里表示遇到的质量问题,观潮新消费了解到,这款售价4.9元的威化饼还有半个月到期 。
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随着行业扩张,临期市场也存在鱼龙混杂、修改生产日期等食品安全问题 。此外临期折扣调整、临期食品盘查等问题也颇多,进货渠道风险也大 。
04 结语2012年,售卖打折临期食品的Daily Table在美国成立 。同期,好食期电商平台在中国成立 。10年间,这个市场不断扩大并悄然成型 。
和国外保护环境减少浪费的宗旨不同,国内的临期商品主要是去库存,尤其是减少进口食品的商业损失 。
令人心动的价格背后是商家保本或者牟利的机遇,更是消费者消费习惯的转变 。消费越来越理性,需求被更大面积的满足,大牌平替越来越多,拼多多越来越香 。
在年轻的消费者眼中,购买临期食品甚至成为了一种“不浪费”的潮流 。他们乐于分享淘到好物的快乐,讨论物美价廉的实惠,毕竟省钱薅羊毛带来的愉悦是高价消费无法比拟的 。
临期商品让很多消费者分不清到底是真需求,还是好价格 。食物最好的宿命就是被吃掉,而临期商品永远不缺消费者 。
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