温度|正宗广式脆皮烧肉教程，口感丰富有层次，不用出门花冤枉钱( 二 ) 白醋|烤箱|层次|肉皮|口感|脆皮

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发酵二十分钟左右，面团鼓起来。把面团取出，在面板上撒上少许薄面和泡打粉，用手拌匀，揉进面里。将白醋少许盐调汁、均匀的刷在肉皮上，用刀在肉皮上豁口，以便入味，放冰箱冷藏12小时。
大粒海盐与蛋清均匀搅拌包在肉上，放入烤箱烤，烤箱温度210度，烤45分钟。去掉包裹的盐，再放入烤箱温度210度，烤15分钟。取出，倒掉烤出的油，切片装盘即可食用。

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先用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗。这点很重要，所有的盐尽量要刮干净和抹干净，否则会太咸，而且一定不可以用水洗；要用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，这点也很重要，否则露在外面的肉会被烤焦。
各家的烤箱性能各有不同，在烤猪皮时，要注意火候，预防烤焦。看见猪皮变成芝麻皮，就可以转到中层，并且温度改成180度；肉放凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。

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【温度|正宗广式脆皮烧肉教程，口感丰富有层次，不用出门花冤枉钱】这下大家都知道脆皮烧肉怎么才能做成脆皮，其实很简单，肉处理好，白醋是脆皮的关键，自己在家做脆皮烧肉，表皮酥脆，色泽金黄，肥而不腻，好吃还实惠，做法也是很简单，喜欢的可以试试。