_原题为正宗广式脆皮烧肉教程 , 口感丰富有层次 , 不用出门花冤枉钱
脆皮烧肉外表色泽金黄诱人 , 外皮酥脆 , 肥而不腻 , 咬上一口香酥爽口 , 太过瘾了 , 相信大家很多人都喜欢吃脆皮烤肉 , 脆皮烤肉怎么才能做成脆皮 , 肉的处理、烤制火候很重要等 , 自己在家做脆皮烤肉 , 好吃还实惠 。
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猪肉是我们生活中最经常吃的肉类 , 营养丰富又好吃 , 深受大家的喜欢 , 广式脆皮烧肉大家都不陌生 , 相信很多人都吃过 , 色泽金黄诱人 , 外皮酥脆 , 肥而不腻 , 咬上一口香酥爽口 , 现在很多地方也都有卖 , 就是太贵了 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 下面就来分享一下广式脆皮烧肉怎么才能做成脆皮 。
广式脆皮烧肉怎么才能做成脆皮?脆皮烧肉大家都不陌生 , 相信很多人都喜欢吃 , 表皮酥脆 , 色泽金黄 , 肥而不腻 , 看着就有食欲 , 外面卖的脆皮烧肉太贵了 , 很多人都喜欢自己在家做 , 自己在家做好吃实惠 , 不过很多人做出来的脆皮烧肉皮不酥脆 , 主要是没有掌握好技巧 。
【温度|正宗广式脆皮烧肉教程,口感丰富有层次,不用出门花冤枉钱】
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想要做出来的脆皮烧肉皮酥脆吗 , 肉的处理和烤制火候都很重要 , 特别是肉的处理很重要 , 肉煮好后 , 一定要用牙签在肉皮上面均匀的扎上小孔 , 白醋是脆皮的关键 , 烤制的火候时间要掌握好 , 这样做出来的脆皮烧肉表皮酥脆好吃 。
脆皮烧肉做法 。 需要准备的食材:五花肉、葱、姜、一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺辣椒面、半勺盐、白醋准备一块五花肉 , 肉皮刮洗干净 , 洗干净 , 锅里加入一点水 , 五花肉凉水下锅 , 加入姜片、葱段、料酒 , 大火煮开把浮沫撇干净 , 小火煮20分钟 , 煮好后把五花肉捞出来 , 用厨房纸把水分擦干 。
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用牙签或者叉子在肉皮上扎一点小孔 , 再把猪肉皮朝下切宽条 , 注意不要把肉皮切段 , 准备一个小碗 , 来调料汁 , 碗里加入五香粉、孜然粉、白胡椒粉、蚝油、白糖、老抽、生抽、辣椒面、盐、适量的水搅拌均匀 。
把调好的料汁均匀的抹在肉上面 , 正面反面都要抹均匀 , 涂抹均匀后腌制一个小时 , 腌制好后把肉皮朝上放在锡纸上 , 把肉四周包起来 , 把肉皮擦干净 , 撒上一层粗盐 , 放进烤盘里 , 烤箱温度210度提前预热10分钟 。
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放进中层上下火烤半个小时 , 时间到后拿出来 , 把肉皮上面的盐去掉 , 再把肉皮均匀的刷一层白醋 , 再放进去烤20分钟 , 烤至表皮冒泡就可以了 , 拿出来切成小块 , 可以撒上撒料 , 也可以蘸上不同的蘸料 , 真的是太过瘾了 , 吃一次就会深深的爱上 。
家庭版脆皮烧肉 。 需要准备的食材:精选五花肉1KG、大粒海盐1.5KG、胡椒粉适量、五香粉适量、香菜、小米椒、白醋、鸡蛋2个、料酒 。 将肉清洗后切2.5cm口 , 不切断肉皮 。 将胡椒粉、五香粉、料酒、盐混合在一起调匀 , 用刷子将调好的汁料均匀刷在肉上 。
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