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夏日爱情冰棒的发展(下)
2006年5月12日,夏日爱情冰吧正式开业 。
开学当天下午,免费提供冷饮,学生们在夏恋门前排队 。第一天的成交额就达到了100多元,真的很刺激!第二、三天成交额达到290多元 。第一个月就赚了6000多元,真的是一个好的开始!然而,世界上总有一条平坦的道路 。营业额和利润呈抛物线增长 。在最初的繁荣之后,他们开始一路走下坡路,这让尹力智和曾翔很担心 。分析原因,首先是技术不太硬,做出来的冷饮不是很好喝,导致回头客少,这也对夏恋的口碑造成了负面影响;其次,店里的服务员都是志祥创业社的学生 。没有技术和经验,做冷饮的速度跟不上;最后,还有原材料的问题 。专门用来摸爽的优质原料是买不到的,冰淇淋的味道也不如以前了 。这成为了夏恋发展的障碍 。
五月是冷饮的淡季,转眼就过去了 。6月,他们做了一个重要的决定,开始制作雪奶酪 。制作雪奶酪需要一台特殊的机器,这让他们再次面临财政困难 。他们别无选择,只能花5000元租一台机器 。因为他们以前从来没有做过,也没有参加过技术培训,所以第一次做的雪奶酪味道不好,成本很高 。一杯原料在1.3元左右,但为了在学校门口和李的冷饮竞争,他们把价格定在1.5元 。此外,人工成本基本上意味着你卖得越多,损失就越大 。为了提高小商店的产品质量,他们不得不自学制作雪奶酪的技术 。尹力智看着生产手册,摸索着自己,去李的冷饮店学习、品尝、琢磨、实践,回来改进产品 。几个月后,他终于学会了制作雪奶酪的技术 。
7月,尹力智在石家庄南二环人口密集的东五里开了一家只有七八平米的分店,主要卖奶茶和雪芝 。但由于菜市场附近消费环境差,产品质量差,公司放了一个暑假就倒闭了,不但没有盈利,反而亏损了2000多元 。
分行的失败让他们重新审视现有的商业模式,开始认真考虑冰吧的定位 。尹力智认为,现在最重要的是做点好吃的,这样才能赢得好的口碑,吸引更多的顾客 。再加上店内环境好,如果原材料采购和服务的细节做得更好,顾客会花更少的钱享受到高档的服务,非常适合同学聚会或者情侣聚会 。此外,他们还在冰吧前举行舞会,每个周末都有很多学生来参加,这也提高了冰吧的知名度,是一个很好的广告 。
9月份以后,天气转冷,顾客越来越不愿意坐在外面,但又不能坐在店里,于是有了扩大小店的想法 。动手吧!因为以前盖房子的经验,技术不再是问题 。他们这次面临的最大问题是资金极度短缺 。几个月后,只给员工发了一点利润,也买了一些原材料,但扩张工作势在必行,于是他们到处集资 。后来实在没有办法,就采取了缓兵的方案,分期付款—— 。房子漏了一夜,老板送的三轮车丢了 。他们向学校附近的一家餐馆老板借了一辆三轮车,在南二环拆迁现场拉碎砖头垫地基,找到了上次雇佣的农民工的地砖 。扩建工作不到几天就完成了 。扩建后,营业时间延长,改为全天营业 。
2007年底,冰吧发生了巨大的变化 。尹力智在曾翔买了9000元的股票,这样尹力智就成了冰吧的唯一拥有者 。2008年寒假后,冰吧开始恢复正常营业 。2008年3月8日,夏爱冰吧在河北师范大学西校区分校正式开业 。然而,这家店仍然没有摆脱失败的命运 。他这样总结这家店的失败 。第一,选址存在很大问题 。新店位于西校区操场附近的一个小防空洞,比较偏僻 。然后,价格太高,起不到促销的作用,反而吓跑了很多顾客 。然后是人员流动过多,人员培训不足,技术不稳定,还有一些管理问题 。
最后,财神爷再次注意到了他 。石家庄的市政建设完全拆除了校外的冷饮店,竞争对手也减少了 。通过在沈阳的学习,他对营销管理的各个方面都有了更深入的了解,并开始将新的理念运用到冰酒吧的管理中 。夏天,冰吧生意变得火爆 。他自豪地宣布:“冰吧终于过了创业阶段,正式走向商业阶段!”
如今,尹力智已经从学校毕业,但他培养的职业经理人让冰酒吧经营得很好,传承了他的创业激情和梦想 。2009年7月,河北师范大学商学院组织了暑假
期社会实践调研队对冰吧资产进行评估,并进一步对冰吧的股份制改革做准备,让更多的学生入股参股,提高学生的创业意识和理财能力 。
尹立志的创业之路几经波折,才迎来它的春天 。这其中值得称道与学习的是:他不安于现状,没有机会时能够创造机会,所以在竞选学生会失利后想到创业;他懂得利用集体的智慧,重视团队的力量,因此创业项目的选择与运作都依托团队来进行;他不怕吃苦,踏实肯干,勇敢向前闯,于是很长时间以来他既是老板也是员工 。但是,尹立志及其团队的创业经历也提供了一些教训:当我们对创业项目一无所知的时候,单凭一己之力摸着石头过河,就难免跌跌撞撞、跟头不断 。其实在当时无论是经营管理、制作技术等方面都有现成的经验、培训可供采用,只要他们在创业前或创业中哪怕只是以一个打工者、加盟者或学习者的身份就可以获得 。另外,产品质量是市场的生命线,最初产品质量不稳定、不过关也是他们不断经历挫败的重要原因 。
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