全国出名的卤菜连锁店熟食创业加盟店 _生活百科

熟食和卤菜具有投资小、回报快、人员占用少的特点，受到餐饮行业新手经营者和部分下岗再就业人员的青睐。
先给大家分析一下卤菜的行业分析。发布三个卤水配方，供大家学习交流！
随着熟食消费市场的快速发展，在城市餐桌上休闲消费已经成为一种主要的生活习惯。
而且根据相关数据显示，就一个5-10万人口的县城来说，这样的小县城虽然算起来，但是卤菜的年消费能力是1000-1500万，每年可以创造300-600万左右的利润。
接下来，我们来看看，煮卤菜到底有多少利润。

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有人曾经算过这样一笔账：
卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右。如果日营业额在1000元左右，日净收入可以达到300元以上。
如果经营得当，颜色多，口味独特，店面位置合适，每天的营业收入会高很多。
小卤菜创造的价值能如此之大，说明卤菜行业有巨大的市场空间和利润空间。不仅如此，开卤菜店还有以下几点优点：
店面选址易
哪里有菜市场或农贸市场的或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面,等。它是三国中最好的地址。店面面积只需要5—20平方米,租金低，装修风格独特，但成本低。
店面投资小
中小城市可以在最低投入3万元,周边，在大城市开一家标准店只需要投资5-8万元。
投资见效快
开店回报高
根据调查信息反馈，卤菜店日营业额一般在800-1万之间，日均营业额超过1500元占总比例60以上。
卤菜行业无淡季
全年没有淡季，周末节假日生意比平时好。
据相关机构调查，未来两年我国卤菜熟食行业还将有更大突破，销售利润将再创新高。
自古以来，中国人的饮食就离不开炖菜。熟食行业是一个朝阳产业，发展迅速且蓬勃，市场潜力巨大，商机无限！
众所周知，决定熟食店生意的是好的卤水配方。下面小编宣布三个卤水配方，大家学习一下！
卤水制备的三大秘诀：
首先，香料和盐的用量要适当：
调料太多，蔬菜味道大，颜色黑；调料太少，成品蔬菜风味不足。
盐吃多了，除了“死咸”的味道，还会让成品蔬菜缩水变干；盐太少，蔬菜鲜味不突出。
二、原料的选择：黄色卤汁和白色卤汁不宜使用酱油或其他有色调味品，也不要使用容易褪色的香料。
祖传红卤秘方(纯干货，值得收藏！)
配料：八角20克，桂皮20克，陈皮5
0g，丁香8g，山奈20g，花椒20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，草果5个，甘草15g，干红辣椒100g，香葱150g，生姜150g，黄酒1000g，糖色50g，精盐30g，热花生油250g，味精20g，骨汤20斤。
制作方法：
1.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
3.将香料袋、葱结、姜块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

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祖传黄卤秘方（纯干货，值得收藏！）
原料：
黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25g，良姜50g，砂仁25g，油炸蒜仁150g，油炸鲜桔皮150g，芹菜150g，生姜150g，糖色50g，黄酒1000g，熟菜籽油250g，油咖喱150g，味精20g，精盐30g，骨汤20斤。
制作方法：
1.黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
2.将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
3.将香料袋、芹菜结、生姜块、糖色、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

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祖传白卤秘方（纯干货，值得收藏！)
原料：
八角60g，山奈50g，花椒25g，白豆蔻25g、陈皮50g，香叶50g，白芷25g，香葱150g，生姜150g，水酒1000g，糖色50g，精盐30g，味精20g，骨汤20斤。
制做方法：
1.香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。
【全国出名的卤菜连锁店熟食创业加盟店】2.将香料袋、葱结、姜块、水酒、糖色、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量) 。

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