果蔬好生活超市,鲜果蔬超市 _生活百科

“水果和蔬菜的质量很好，没必要去捡。它们也排列得整整齐齐，让人起鸡皮疙瘩。就连收银员在收银台把商品放入塑料袋的顺序都很特别，甚至每次都要和路过的店员打招呼。”有网友在微博上评论果蔬。
然而，这家被零售商参观和研究过的零售企业，却在一个月前迎来了关闭上海门店的命运。
一位业内人士告诉《灵兽》，果蔬店因为租金没有谈妥而关门，店才开了一年，员工是从杭州和北京调过来的。

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近年来，好的果蔬上贴了很多标签，比如“最像日本超市的中国超市”、“全包装食品鼻祖” 。生鲜商品的损耗只有4%，一系列的标签和成绩让好的果蔬依然低调。数据显示，目前只开了15家店。
《灵兽》通过实地走访发现，果蔬好已经从凯达本的高端客群快速渗透到了中端客户。这一变化的背后，意味着果蔬正在寻找更健康的盈利模式，完成上游供应链的试错过程，是市场扩张或“下沉”的信号。
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明显不同于之前留给行业和消费者的“很贵”的印象。如今新开发的果蔬不错，将拓宽精选产品的定价范围。同时，好的蔬果并不认为自己想要当地最贵的商业区，而是走近更接地气的社区。
《灵兽》去北京的双井店，10元买4个梨，15元买1个贾培猕猴桃；从流行的杂七杂八的产品到来自世界各地的进口产品，目标客户也是从“开着大奔”购买的高端客户，混着退休的爷爷奶奶。
保持不变的是，摆放好果蔬的货架，无论是摆放还是补充，依然是处女座的天堂。说到好的水果和蔬菜，它们也是包装食品的“鼻祖” 。后来，博克斯玛，7FRESH等。以包装的形式销售新鲜食品，所有这些都受到好的水果和蔬菜的影响。

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事实上，几年前，水果和蔬菜是散装出售的。一位果蔬好的忠实顾客告诉《灵兽》，以前果蔬好的店员站在生鲜货架上照顾果蔬，现在店员躺在地板上擦地板。
从散装到包装食品的过渡，解决了生鲜不规范的痛点，简化了运营端店员的操作流程，降低了技术门槛和生鲜损耗。但是生鲜食品真的有必要为了成为标准产品而付出高昂的成本吗？
这个问题是由盒马CEO后羿在今年年初提出的。这种把零变成整，把新鲜食品称重、包装、分装成小包装，贴上价格，方便消费者直接取货，在收银台结账的方法，受到了新零售玩家的追捧，却忽略了无形中增加的成本。
想了想，盒马做了改变。在新的格式盒马市场和盒马迷你商店，新鲜食品是散装出售。通过批量销售，消费者可以更直观地接触食材，增加选择的交流过程。
但毫无疑问，生鲜标准产品的背后，是对零售企业供应链是否先进的考验。这是因为采购、加工中心、物流、运营等的一体化。可以在加工中心或商店的后仓库完成。

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【果蔬好生活超市,鲜果蔬超市】在双井果蔬店，鲜肉区的包装过程在柜台后面完成，让消费者一目了然。无论在哪里，都是对整个供应链流程的考验，甚至延伸到上游产地和质量控制。
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例如，长期以来，人们一直认为最终的零售是在供应链中。果蔬创立初期，创始人姜鸣将果蔬的生杀大权掌握在自己手中。
据企查查数据显示，果蔬好成立于2011年12月，目前在北京有9家门店，背后的母公司为沃谷农业，这是一家集生产、加工、销售于一体的全产业链模式。可见，果蔬好并不单单是面向终端消费者的生活超市，而是从生产到流通的各个环节都有身影。
为何生活超市要开得这么重？
这是业内对江明的疑问。据悉，江明成立沃谷农业后的第一件事情，就是做了350亩的蔬菜种植基地，其中就尝试了种西红柿，当种出来的西红柿口感非常好时，果蔬好开始大面积的种植并且将其售卖出去。
或许是当时的影响，让江明义无反顾的认为，只有掌握了产业链，掌握了供应的链条，才是零售的核心。而电商无非是顾客的购买渠道，这也是为什么果蔬好至今没有发展线上的原因。

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近几年，“产地直采”成为了生鲜零售商布局漫长供应链环节的一个噱头，以此来削减中间成本，但产地直采却有诸多“苦难” 。比如，农产品品类与地域性强挂钩的；生产方农户的体量不够，履约能力差；农产品的品牌化程度较低。尽管传统供应链层级多，但每一个层级都分担了相应产销倒挂或者滞销风险。
再反观果蔬好，尽管在部分品类采取自己种植却十分有限，做到了在源头品控商品，质量相对更有保证，也值得信赖。
在《灵兽》看来，果蔬好的模式有借鉴的意义，因为上游供应链最终的赢家一定是，将农产品批量“工业化”生产，而背后则是一整套标准化的工业品产业链。但问题是为此付出的巨大成本和更长的时间，这并不是在短期内就能完成的事情。