怎么在自己家开外卖,快餐盒饭利润多少 _生活百科

这样一家外卖企业，每天只做一种便当套餐，每天卖出外卖便当13万份！只有700人的团队一年销售额达到90亿日元（约6亿人民币）。这家日本专门外卖的企业叫做“玉子屋”，是一家面向公司销售便当的公司，成立于1965年，它之所以能够驰骋外卖界50余载，关键在于他做到的以下几点。零售思维：采用单一菜单，每天只提供一种菜品
这家公司的盒饭太便宜了，连乞丐都买得起。价格始终固定在450日元，按汇率约为人民币23元，按购买力计算，相当于麦当劳半小时的餐盘或4瓶水。
因为每天只有一个菜单，所以可以批量购买食材，从而获得较低的购买价格。此外由于每天只提供一种菜品，所以它的废弃率只有0.1%，远低于业界平均2% 。
玉子之家利用所有降低的成本来丰富食材，因此可以在相同的价格范围内以高质量的食材取胜，满足顾客“好吃又便宜”的需求。玉子大厦的每顿午餐价格是430日元，比同行业的主午餐便宜20到30日元。
根据玉子之家创始人杉川吉吉的说法，如果只是为了提高午餐质量而增加食材成本，那么售价必然会上涨。
然而，单一菜单的做法不仅提高了食材的质量，还保持了价格便宜，无形中降低了纠结于吃什么的顾客的决策成本。
团购思维：做公司生意
采用单一菜单，与国内的外卖面向个客户为主不同，玉子屋的客户是来自各个公司，大小公司应该都有，不接受10份以下的订单，也就是说其实是某一种程度上的外卖“团购” 。玉子屋的经营模式类似会员制，会员以公司为单位，通过电话或者网络订餐，条件是一个公司每天至少要订10份以上的便当。也就是说，玉子屋只接受一定数量的团购，靠的是规模制胜。
随着订单规模的不断增加，单个产品的成本自然会降低，因此玉子房屋具有非常强的成本竞争力。

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规模化思维：规模降低成本
玉子之家坚持每天只为顾客提供一种午餐，统一价格为430日元(约23元人民币)，在市场上已经足够便宜，玉子之家只能通过电话或网上下单的方式给顾客送午餐。虽然中国有相当一部分人都是外卖单餐单饮，但每天只做一种外卖午餐的情况极其罕见。
玉子屋的全自动煮饭系统可以在1小时内煮好15000份米饭，和日本的午餐盒大多是分开的。“单一菜单”将成品的生产效率提高了至少30%，食品温度的稳定性更高。如果每天有十种菜单，集中处理的效率会大大降低。
只有通过“单一菜单”控制成本和效率，玉子之家才有可能追求规模经济。随着订单规模的不断增加，单个产品的成本自然会降低，因此玉子房屋具有非常强的成本竞争力。
玉子之家的基础是改变商业模式，而不是降低菜品和员工的质量
收入，追求规模经济，这是其屹立于市场的法宝之一。

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每份外卖450日元的售价，玉子屋把50%用于食材，45%用于人工、设备及其他成本，5%为追求的利润。

这么微薄的利润率，出自日本便当业的残酷竞争。因为便当文化的传统，在日本随处都可以买到便当，例如超市、药店、便当店、便利店、公司食堂等，一般的中等便当都是这个价格，甚至更便宜！所以想生存，其实没有太多选择。

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玉子屋从不在广告宣传上花钱，公司也没有专门负责推销的业务员。所有各类业务，都是由送货员完成的，因为每天他们都和顾客见两次面，一次送便当，一次回收便当盒。

玉子屋认为：没有比每周见十次顾客更棒的营销了！

玉子屋回收便当饭盒另有深意。

一是为了降低成本，也为顾客省去扔垃圾的麻烦（日本垃圾分类要求极严）；此外，回收饭盒还有一个战略性的作用——“了解吃剩下的饭菜” 。

送货员每天下午再次前往客户单位回收饭盒，这时会打开盖子，认真记录剩菜情况并反馈给总部。这既可以用来改进菜单，也通过与顾客再次见面，了解第二天的可能订单数量。

【怎么在自己家开外卖,快餐盒饭利润多少】从单一菜单、高效配送、面对面沟通营销手段等每个环节的链接，最终才成就了这样一家外卖专门的企业，那玉子屋的模式在国内能否被参考借鉴呢？