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图片来源@视觉中国
李编著主编的《文通锌秤》
一瓶5元的法国巴黎水有时候买一送一，第一杯之前的杯面价格比4元和卫龙的辣条都要低，才5毛钱.
打开装满饮料的冰箱，打开装满零食的储物柜，26岁的成都白领舒橡(ShuOak)把家里的很多临期食品当珍宝一样对待。
这些“战利品”来自周树社区附近的一家临时食品超市。周树总是喜欢下班后去拜访。她发现这家超市有很多从网上名人进口的零食，也有很多近年来涌现出来的新零售品牌。然而，当这些产品出现在我们面前的货架上时，它们的价格下降了很多，“买了也没什么坏处” 。
每隔一段时间，麻栎就会去囤一批货。“同事们看到我经常吃这些进口小吃，觉得我活得很精致。事实上，我只是非常擅长薅羊毛。”舒奥克坦言，这些临时的食物让她实现了表面上的“消费升级” 。
年轻的“麻栎”正在成为临时食品超市的“常客” 。这似乎与近年来消费升级的大趋势背道而驰，但却撕开了当代年轻人消费习惯的真实一面。在消费升级的趋势下，新兴的新消费品牌和进口洋品牌推动了年轻人对品牌的追求，“薅羊毛”“求平等”的声音给了他们“精致穷”的理由。
结果，临时食品市场突然又变得火热起来。
买临期进口食品，精致穷还是真节俭？自从定期去临时食品超市的习惯固定下来后，舒橡很少在手机里打开电商软件，她慢慢总结出一套自己挑选产品的经验。
“最重要的是在价格和保质期之间做好平衡。不要只看极低的价格。结果保质期只剩一两天了，但是买多了就吃不下了。最好的‘羊毛’就是价格优惠好，保质期最好一两个月。”至于品牌和产地，舒舒更喜欢在食品上进口线上名人品牌，而饮料则喜欢袁琪森林等新消费品牌。“这些品牌的原价都不便宜，有的品牌还有溢价，但打折后的价格非常划算。物美价廉。”
舒奥克目前在一家互联网公司做文案，也在读兼职研究生。近年来，她所居住的这座新一线城市显示出了——的巨大消费潜力。据成都市统计局数据显示，仅2021年上半年，该市社会消费品总额已达4576.3亿元，奢侈品牌集中度和渗透率常年保持全国第三水平。
精致高级的生活看似触手可及，但月薪一万左右的麻栎其实需要谨慎生活。大城市的生活成本不容忽视。每月近3000元的房租和一年一万多元的学费拿走了周树工资的“大部分”，剩下的需要合理分配，尽可能满足饮食和生活的基本需求，以及电影、旅游、艺术展、音乐节等的精神需求。
“在新一线城市工作，难免会遇到吃穿内卷。如果你没有尝过网络上很辣的零食和饮料，你会觉得自己很没面子。但是，如果你长期按原价买这些食物，我就买不起了。”ShuOak认为这是当代年轻“打工人”的共同困境，高品质生活成为时下主流，但有限的薪资不足以负担品牌的溢价。

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临时超市的饮料
正是这种困境给了临食“出圈”的机会。进入临时食品超市的“麻栎”，往往是刚开始工作的大一新生“社会动物”、还在读书的大学生，或是工作多年但收入有限的“打工人” 。此外，家庭主妇也是主力军之一。
据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前，中国的临时食品消费者
年龄为26-35岁的占比47.8% 。他们在消费升级的洪流中被裹挟向前，既对高品质的日常生活有所追求，又需要衡量商品背后的性价比。
【58食品网app下载 58食品网批发价格】22岁的汤汤刚毕业不久，尽管他生活在一座三线城市，消费水平却也水涨船高，与此对应的工资水平却不见增长。汤汤在一所民办学校任教，月薪3000元左右，由于最近在筹备买房，生活费不得不尽量压缩。
于是，不同于舒栎喜爱进口品牌和网红品牌，汤汤对品牌并没有过多的要求，而开在他所在城市里的临期食品超市也主打下沉市场，商品多为国产品牌，价格则更是低廉。汤汤更爱在这些临期超市里购买洗衣液、洗发水和卫生纸等生活用品。
“说实话我觉得生活用品就算稍微过期了也没关系，毕竟它们的价格比电商搞双十一活动时还要低。这极大节约了我的生活成本。”汤汤告诉锌刻度，以前临期食品超市还没有出现在三线城市时，他就常常在电商平台搜索临期食品，也常常在拼多多和1688上购物，“淘到过不少便宜的好货。”
但是，汤汤很少和朋友分享自己这一消费习惯，“多少觉得有些不好意思。”
事实上，汤汤大可不必“不好意思” 。在豆瓣的“我爱临期食品”小组，早已聚集了近十万的临期食品爱好者，他们的信条就是“用打折的价格，吃到不打折的美味” 。在小红书等社交平台，也不乏知名博主们走进临期食品超市“探店”并直呼“真香” 。
《头豹市场研读》则通过调研发现，在购买临期食品的消费者中，个人月收入位于0-5000元的消费者在多次购买的频率下占比最高，其次5000-10000元和其他收入水平（主要为家庭主妇）的消费者占比也较高。但现阶段处于扩张期的临期食品集合店仍然是以一线城市的年轻消费群体为主要客群。

加盟“围城”：“想赚钱的人”的钱最好赚？潜在市场巨大，自然会吸引众多入局者，一边是苦熬多年的头部品牌开始疯狂靠加盟抢滩市场，一边则是资本在沉寂了一段时间后又跑步而入。据第一财经报道，2021年截至6月共注册相关企业20家，同比增长82% 。

以临期特卖赛道上的头部品牌“好特卖”为例，企查查信息显示，该品牌隶属上海芯果科技有限公司。其融资之路是从2020年开始才顺畅起来，目前一共发生的四轮融资，其中两轮投资都发生在2020年，分别是在6月A轮的云九资本、金沙江创投的数千万元人民币，近4个月之后，拿到了日出资本、金沙江创投的A+轮新一轮投资。

而2021年则成为了资本助推的高峰期，成立于天津的食惠邦和以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活先后宣布完成数千万元天使轮融资。
这些头部品牌的门店扩张速度也非常迅猛，目前好特卖拥在全国拥有门店数150家左右，其中在上海的门店数为80多家；自2020年10月开了首店后，小象生活已经在南京、合肥和扬州等地开出100多家门店；食惠邦在今年3月拿下千万元融资后，更是对外宣布计划今年在京津冀开设100家门店。
急速扩张的背后，主要是加盟商的力量。
一个重要的原因是，个体想要自营一家临期食品超市，在货源和供应链上存在巨大的劣势。不同于头部品牌可以凭借规模效应从供应商处获取更多货源，拿到更低价，个体自营店常常被困在“不知从何进货”这一步。
在2021年年初从工作了三年半的公司辞职，想要回老家创业的陈福今（化名）就因为一时冲动，被临期食品行业挣钱的各种信息所吸引并决定开一家临期食品超市，“当时觉得既实惠了顾客，自己还能赚到钱，是个多么完美的生意。”
经过一番搜索和实地考察，陈福今发现第一道难题就是货源。由于不知道从哪里能够迅速进货，陈福今花了199元解锁了一个名为“超级供货仓”的货源小程序，随后根据小程序上的特卖仓地址选择了一家最近的仓库。
据霞光社此前报道，“好特卖”等头部品牌可以以1-3折，或者更低的价格，从供应商手中买到积压或商超退回的临期食品，再以2-5折的折扣卖出。这样一转手，扣除临期食品特卖店的租金、人工、平台维护费用和运输成本，其利润率可以达到30%-50% 。
但一个残酷的现实是，个体自营商很难拿到特别便宜的货源。

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进货小程序和货源出货消息
“便宜的货源就意味着没有中间商，得从源头拿货，这并不是一个毫无资源的普通人能拿到的，基本上都被大型连锁品牌拿走了。就算联系上了源头，他们也是按挂为单位来出货，一挂基本上就是一拖车，几千箱的饮料，少则几万，多则十几万一挂，普通人怕砸手上，根本承受不了。”陈福今在“知乎”上写下自己的经历，并命名为“我的临期食品折扣店关店倒计时” 。
就算货品到手，想要卖出去也没有想象中那么容易。“尤其是第一次进货时没经验，进了将近4000元的货，一大半都没卖出去，慢慢就在店里从临期变成了过期，卖不出去我们也没法退货，只能砸在手里。”陈福今称，对于个体自营商而言，物流费也是一笔不小的成本，“平摊下来物流成本占据货款的15%，原本预计能有30%的毛利直接降到了15%” 。
这一点在西南地区一家临期食品超市的老板西西处得以验证，“货源问题的确是个体商面临最大的问题，货源价拿不到最低，你的毛利就提不上去，更何况货损时有发生。”
所以，抵抗不了巨头之势，又想分一杯羹的商家只能选择加盟。
以主打下沉市场的“小象生活”为例，目前其加盟模式为全托管合作——加盟商出钱，公司出人和货，门店产品全由公司统一负责，加盟商不需要承担货损以及货损处理。
小象生活的加盟负责人告诉锌刻度，“门店的日均营业额为1.2万元左右，加盟商可以分总利润的18个点。这意味着，一天流水分润就能有2000余元。”

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小象生活的加盟信息
但加盟的费用却并不低，根据上述负责人提供的加盟资料，加盟费用主要包括15万元的单店加盟费、15万元的货品保证金、10万元左右的店铺租赁和10万元的店铺装修，总投资在50万元左右。
而好特卖的加盟模式中，加盟费用为36万元，具体的店面运营则在2021年完全下放给了加盟商，公司只负责供应链部分。这显然又增加了加盟商的风险。
且据第一财经报道，好特卖公司会有3个月的试用期，如果3个月内合伙人完不成公司定下的销售指标（通常一家100~150平方米的店铺的月营业额为30万元），或者接手店铺连续三个月因人为原因导致店铺营业额下滑，那么公司方面就终止合作，且扣除10%的保证金。而对于合伙人来说，接手店铺后必须经营满一年才能自主退出，终止合作保证金全额退还。
“经营了大半年，货源虽然固定，但是卖得好，周转率高的货品其实都比较有限，所以流水并没有宣传得那么好。”一位加盟商告诉锌刻度，“如果不是因为交纳了一大笔加盟费不得不咬牙坚持下去，我可能已经换做其他生意了。”
“说实话，终究还是想赚钱的人的钱最好赚。”该加盟商无奈自嘲道。

线上围攻，线下临期商超还能繁荣多久？艾媒产业升级研究中心曾发布数据显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元。
但冲进这条赛道的资本和商家似乎高估了消费者对临期产品的接受度。
“说实话，很多年轻人走进来主要是看中折扣，买个新鲜，一旦他们发现产品打折的原因是临期，还是会劝退不少人，所以复购率并不高。”西西指出，“毕竟在中国，很多人还是会介意临期食品这一标签，我们很多同行也不会写明是临期食品，更多是强调折扣。”
更何况，能够大量进入临期仓库的，往往是本来就不畅销的产品。“消费者也不傻，一分钱一分货的道理大家都懂。”在西西看来，”整个赛道眼下的繁荣是短暂的。”
正如新京报曾写道，“从消费端来看，中国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性。不过，临期食品也面临定期囤货习惯较少等问题，行业秩序尚未确立。”
食品产业分析师朱丹蓬也曾在接受媒体采访时指出，“国家监管部门对于临期食品的流通还没有细则，这对于临期食品处理也提出了很大的挑战，是否要设立临期食品公司的准入制、是否要采取审查制都是值得探讨的问题。”
更何况，当“临期食品”这一概念渐火，电商们的嗅觉也格外灵敏，迅速跟上了脚步。而在线上买临期食品，似乎更能护住年轻人们的“面子”，也更易被年轻人接受和复购。

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线上临期超市
锌刻度发现，目前多个电商平台都有很多带有“裸价”“折扣”字样的专门经营临期食品的特卖网店，店里有不同类型的包装食品可供下单购买；手机上也可搜索到多款专门网购临期食品的应用和微信小程序；2016年成立的线上折扣平台“好食期”，连续三轮获得了阿里巴巴的投资；58旗下的二手交易平台转转也下场做起了临期食品仓库……
于是，当电商开始围攻，线下的临期商超的不确定性又增加了一分。看着网上临期食品的关注度不断升高，自己的小店收入却迟迟不见涨，西西已经决定把店铺转手。
至于舒栎和汤汤，他们也不清楚自己对临期食品的需要还能持续多久，毕竟，对于他们而言，“买临期食品算不上我想要的好生活。”