山西和香港有很多美食 。鸡蛋可以说是具有香港特色的小吃 。2014年,谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味》特别提到了港蛋 。
【香港鸡蛋仔浆配方,鸡蛋仔创业】香港鸡蛋用鸡蛋、糖、面粉、淡牛奶等煮成汁 。浇在两个特制的蜂窝铁模板之间,并在火上烘烤 。倒出的鸡蛋是金黄色的,有蛋糕的味道,中间是半空的,所以咬起来味道特别有弹性 。
正宗的鸡蛋也可以在太原吃 。太原铜锣湾老鼠街西厅的“美食派对”店主向采访人员讲述了香港鸡蛋的来历 。20世纪50年代的香港,一个杂货店老板试图加入面粉、黄油等配料做成糊状,然后用倒模烘烤 。后来,模具被设计成一个小鸡蛋形状,但它很受欢迎 。起初,鸡蛋是由鸭蛋制成的,因为它们既便宜又结实,而且鸡蛋中的腥味可以使鸡蛋更香 。经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,被街头小贩用手推车售卖 。(采访人员李)
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