好吃简单的卤大肠做法卤猪大肠做法 _生活百科

想必大家都吃过猪大肠吧，这是每个盐水餐厅最畅销的盐水。猪大肠因其成本低、制作简单、价格低廉，也是消费者的最爱。今天就和大家分享一个来自网络名人猪大肠的卤水，希望大家在卤水技术上能有更好的进步。

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【步骤1】准备原料：
猪大肠1000克，洋葱20克，生姜20克，面粉100克，精盐250克，胡椒粉30克，二锅头20克，蚝油20克，酱油100克，鸡粉10克，白糖10克，海天鲜酱油10克，十三香8克，老干妈辣椒酱60克，调料的精确配方请下去

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[步骤2]原料处理：
【好吃简单的卤大肠做法卤猪大肠做法】1.新鲜猪大肠在流水下洗净，然后用工具去除多余油脂。然后放入容器中倒入。上一篇写的面粉和盐各100克。搅拌均匀，然后内外用力揉搓，然后在流水下洗掉污垢。
2.将猪大肠放入锅中，倒入清水，然后加入姜片、小葱和料酒。然后把锅放在炉子上用中火烧，通过猪大肠焯一下，撇去泡沫，捞出，洗净沥干水分备用。

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【第三步】香料包准备：
八角10g、花椒10g、草果10g、肉桂10g、陈皮10g、小茴香4g、白芷4g、豆蔻4g、香叶4g、砂仁2g、丁香2g、甘草1g、罗汉果半。将上述原料全部倒入容器中，用沸水浸泡20分钟，捞出沥干，制成香料包。
[步骤4]煮沸盐水：
在干净的锅中加入5公斤肉汤(骨头汤也是可以接受的)，然后将香料包放入汤中，大火煮开，小火煮10分钟，然后加入上面提到的所有剩余原料，搅拌均匀，继续煮香料的香味和辣椒特有的浓郁香味，成为卤水。

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[步骤5]成熟过程：
将盐水放在火上，然后将清洗干净的猪大肠在盐水中腌制30分钟，然后关火浸泡一个小时，直到味道好。

好吃简单的卤大肠做法 卤猪大肠做法

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