抖音|短视频爆发，餐厅如何运营才能让顾客“心动”？( 二 ) 短视频

御仙都皇家菜博物馆运营总监胡女士表示，对御仙都皇家菜博物馆这样的就餐形式和体验来说，尽管此前也有不少图文的传播，但终究是2D的表达，无法真正把现场的音乐、氛围、环境呈现出来，减弱了对受众感官的冲击。
但进驻抖音后，短视频能更充分地展现餐厅特点，特别是在“抖音心动餐厅”活动中，通过自身的短视频解读，加上顾客、美食达人自发的拍摄、传播，充分展现了菜品和文化的魅力，让餐厅在平台快速形成了二次、三次传播，流量不断增加，为门店带来很多新顾客、年轻顾客，还有些年轻人带着父母过来体验献孝心。
据胡女士透露，仅在“抖音心动餐厅”活动期间，餐厅相关视频播放超2000万，新增进入门店抖音poi页面观看量超50万。
老字号与时尚的结合：陶陶居酒家
如果说古为今用本就是一种新的演绎、新的时尚，那么老字号如何开出新花，就是很多老字号一直在思考的问题。
陶陶居作为中华老字号，在抖音平台希望传播的不只是美食，更多的是广府的饮食文化，以年轻人更喜爱的方式，让顾客品味广府美食的同时，也能感受岭南建筑之美、体验粤语文化、体验广州的生活方式，并借助流量将广府饮食文化传播出去。

图片来源：陶陶居酒家官方提供
成功入围抖音心动餐厅后，有超千位抖音美食爱好者到陶陶居(第十甫路总店)打卡并拍摄了探店视频，这也让陶陶居在抖音的优惠套餐订单量直线提升。
未来陶陶居还会继续摸索短视频风格，围绕广府饮茶文化、广府美食两大方面，通过更好玩更有趣的拍摄手法、形式、角度等，结合融入实时热点，丰富短视频内容，用年轻人喜欢的表达方式，赋予老字号新的活力。

GOTO环球旅行餐厅：不出国门，也能体验外面的世界
传统文化的传播需要3D展示，现代餐厅同样需要。上海上榜商家GOTO环球旅行餐厅联合创始人/CMO施女士就表示，如今抖音营销为新消费创造了新的机遇，尤其是对他们这样突出场景、氛围感的沉浸式餐厅。
GOTO环球旅行餐厅是上海一家具有浓重环球旅行文化特色的餐厅。所谓“旅行餐厅” ，指的是他们每三个月就会更换一个目的地国家作为主题，除了集中呈现这个国家的饮食之外，更将该国特色的风情与文化呈现在消费者面前，让顾客有视觉、味觉、听觉、嗅觉四重体验，身临其境地感受全球各国的特色文化。

和御仙都皇家菜博物馆一样，这样的菜品、场景、特色服务相结合的呈现方式，相比图文式的传播，视频更能呈现出餐厅的魅力。
施女士说， GOTO环球旅行餐厅今年6月才正式运营抖音号，独特的品牌特色、环境场景，各国风情的菜品，加上短视频的别样呈现，让餐厅和抖音美食达人的首次合作就实现了相互成就：首位合作达人拍摄餐厅的短视频点赞量就将近30万，餐厅流量也一夜间暴涨，到店顾客量持续增加。
而在“抖音心动餐厅”期间，不少到店用户都会自发地拍摄门店短视频，播放超2300万，新增订单量近5000单。
不仅新顾客比此前翻了两番，其中50%-60%是追求新奇的90后、95后， 30%是懂生活、爱生活的白领，也与餐厅的调性高度吻合。而在2021年7-8月的假期， GOTO环球旅行餐厅甚至一度成为外地游客到上海旅游的打卡地。
山城风串串王：巷子小店也能“出圈”
“抖音心动餐厅”的上榜餐厅，并非都是这样“高大上”的存在，成都的上榜餐厅山城风串串王，就是一家在成都巷子里经营了20年的串串老店。