鸡胸肉简单吃法,家常小炒鸡胸肉 _生活百科

大部分孩子都喜欢吃一些“新奇”的菜，比如咖喱鸡、三文鱼等等，但是我儿子喜欢老式的传统菜，他最喜欢的菜竟然是传统菜——许穆肉！

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许穆肉是一道非常传统的北方菜，最初属于鲁菜。传统的许穆肉是通过煎鸡蛋、肉、木耳和竹笋制成的。后来传到北京，那里没有竹笋，没有黄花，改良后的许穆肉成了“京味许穆肉” 。我的木须肉是我自己改良的。我用蒜蓉代替黄瓜，用鸡肉代替猪肉，这是另一种味道。鲜嫩可口的鸡肉结合了鸡蛋的鲜美风味，和香脆爽口的蒜蓉，是一道美味佳肴。

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许穆肉是一道经典的家常菜。我们去餐馆的时候经常点，但是很少有人在家做饭。其实自己煮这种哞哞的肉很简单。只要所有的食材都准备好了，不到10分钟就可以炒一大盘，吃到好吃的。儿子爱吃，每次炒一个菜都不够他吃，所以我每次都是按照两个菜的量炒。
有人说鸡胸肉太厚，味道不好。其实不是鸡胸肉不好吃，只是你没有掌握好制作方法。一个小妙招就能让鸡胸肉变软变嫩变香，入口即化，比鸡蛋还软。不信？那你可以按照我的方法试一试。以木须肉为例。

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【鸡胸肉简单吃法,家常小炒鸡胸肉】——【木须肉】——
【食材】:鸡胸肉200克，黄花菜适量，木耳适量，蒜苗200克，食用油适量，葱1根，姜1小块，鸡蛋3个，淀粉1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖半勺，鸡精适量，香油适量
[制造步骤]:
1.准备好必要的食材，开始制作吧！先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉的质地切成薄片，放在干净的盆中，加入1茶匙盐，使鸡肉有一种底味，然后加入2茶匙水(加水后肉会变嫩)和1茶匙玉米淀粉，用手捏匀。如果用筷子，就朝一个方向搅拌，直到鸡肉变得粘稠，盖上保鲜膜，腌制10分钟。58860 . 88888888861

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2.黄花菜和干木耳提前泡软，分开洗。黄花菜容易有硬根，所以选择洗的时候要注意，仔细看每一个，选择根比较硬的，不然吃的时候牙齿会受伤。木耳一定要质量好一点，否则不仅会影响口感，甚至可能对健康有害。

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3.蒜薹洗净，切成约3厘米长的段。传统的京味许穆肉是用黄瓜片做的，这在国内是没有的。我用蒜薹代替。另一个是味道和风味，也很好吃。

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4.将麦饭石放入不粘锅中加热，倒入适量的食用油，将3个鸡蛋撒在碗里，加入1勺料酒，用少许盐调味，搅拌均匀，油热后放入锅中翻炒，用锅铲轻轻铲成小块。麦饭石炒锅不粘手，无油烟，是家庭主妇或厨师最健康的炒锅。
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5、把锅刷洗干净，再来炒鸡肉片。锅做火上烧热，加入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，慢慢翻炒至8分熟盛出来待用，千万不可以炒到10分熟啊，鸡肉会变老、变柴，口感发硬。这是炒鸡肉的关键。

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6、重新把锅刷洗干净，烧热后再加入一点点食用油，然后下入葱花、姜末爆香，随后把蒜薹放进去，翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干，可以稍微加几滴热水进去，缓解一下，这样也可以让蒜薹快速成熟。

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7、接着把黄花和木耳一起放进去，翻炒2分钟，加入1勺盐调整味道，再加小半勺白糖提个鲜。

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8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里，翻炒1分钟就好了。

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9、加入1勺水淀粉，让浓浓的芡汁包裹住食材，味道更香、更好吃。出锅前加入适量鸡精、香油，装盘上桌吧！

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越经典越美味，这道美味的家常菜你肯定吃过，但不一定做过。有些菜，我们去饭店经常点，但从没想过自己也能做。这道经典家常菜自己做其实非常简单，做好准备工作，10分钟就完成。这种炒制鸡胸肉的方法，不仅可以用在木须肉这道菜上，也可以随意用在其他菜，或者直接炒鸡肉片，又软又嫩，把鸡胸肉做到入口即化，如鸡蛋一般滑嫩。

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每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！

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