大部分人都知道芝麻油是什么 , 但是你见过制作芝麻油的原料是怎么长出来的吗?芝麻油是怎么做的?街上卖的香油是真的吗?
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一、香油是什么油?
生活在农村的朋友应该都知道芝麻油是什么 , 也见过制作芝麻油的原料 , 但是生活在城市的人还不知道芝麻油是什么吗?
1.芝麻油 , 又叫麻油和芝麻油 , 是从芝麻中提取的 , 有很强的芝麻香味 。芝麻油味道纯正 , 回味无穷 , 是日常生活中必不可少的调味品 。无论是冷食、热食还是汤 , 都可以称得上是精笔 。
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重庆磁器口麻椒香油
2.优质芝麻油一般为棕红色、橙黄色或棕黄色 , 无浑浊物质 , 芝麻香味浓郁 , 无异味 。
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芝麻油的颜色
3.芝麻油的保存方法 。香油要放在玻璃瓶里 , 盖紧 , 避光 。切勿使用橡胶塞和其他有异味的瓶塞 。
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二、香油的前世今生?香油是怎样磨成的
芝麻是香油的原料 。让我们看看芝麻油是如何变成芝麻油的 。
1.芝麻是黍 , 黍分为夏芝麻和秋芝麻 。它们通常在高温和大蒸发的季节播种 。夏芝麻适宜播种期为5月下旬至6月上旬 。秋芝麻适宜播种期为7月上旬和中旬 , 热量好的时候可推迟到7月下旬 。株高可长到60-150厘米 , 成熟期约80-120天 。
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2.将成熟的芝麻用镰刀割开 , 堆在一起 , 直到植株完全干透 , 然后收获芝麻 。
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收获芝麻
3.干芝麻自然会裂开 。倒立后 , 芝麻会用棍子从植物上掉下来 。然后 , 用布片收集去除杂质 , 得到干净的芝麻 。现在很多开店搬新房的人都会买这些芝麻棒放在新房里 , 意思就是“越来越高” 。这也是废物再利用的一个好例子 。
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4.成品黑芝麻或白芝麻 。
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5.磨香油 。
5.1.将芝麻清洗干净 , 去除芝麻上的灰尘和杂质 。
" />5.2、均匀地摊平芝麻 , 让每一粒芝麻都均匀地吃满水分 。
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5.3、把芝麻放入炒箱里炒熟 , 炒至咖啡色 。磨香油用的火候需要大点 , 做麻酱用的火候需要小点 。
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5.4、把炒好的芝麻倒入磨盘的中间 , 开始磨制 , 流下来的是芝麻酱 。
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5.5、磨好的芝麻酱中加入开水 , 边加水边搅拌 。香油轻 , 会慢慢地浮在上面 , 水重 , 会沉底 , 不用担心香油里面“掺水” , 这是必须的一道工序 , 哈哈哈!
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5.6、燉油 。油坊一般都有这种电动工具 , 是用来燉油的 。就是一上一下 , 通过不断的震荡沉淀等过程 , 慢慢地 , 香油浮在上面 , 油渣沉入下面 , 香油和油渣自然分离 。
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5.7、撇油 。用勺子撇去上面浮着的香油 , 得到的就是纯正手工制作小磨香油了 。这里特别说明的是 , 剩下的油渣并不是麻酱 , 是废弃物 , 一般用于农作物施肥使用 。
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5.8用火候稍浅的芝麻磨出来的 , 不掺水不提取香油的就是芝麻酱 , 简称麻酱 。有破壁机、豆浆机的在家里自己就能制作芝麻酱 。
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三、大街上卖的小磨香油是真的吗?
我们经常会看到街头有售卖现磨小磨香油的 , 有的人说是假的 , 有的人说现磨还有假的?那么到底是真的还是假的呢?
不能说全部都是假的 , 只能说个别不法商贩为了利益 , 通过卑劣的手段造假 , 有的是假的 , 大家千万注意 。
个别不法商贩在设备上装有阀门、储油罐、接油管等造假设备 , 里面提前装好加入香油的调和油 , 顾客看到的是现磨的装置 , 实际上商贩通过扳动阀门 , 流出来的是提前准备好的油 , 根本不是香油 , 闻起来有香油的气味 , 但是不是纯正的香油 , 是已经掺假的加入香油的调和油而已 。“亲眼所见未必是真的” , 商贩就是利用了人们亲眼所见这一点 , 明目张胆地造假 , 因此大家在购买的时候一定要引起注意 。
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四、香油的妙用
香油不只是香味浓郁的烹饪菜品的上好调味品 , 更有很多其他妙用 。
1.新买回来的贝类放入加入香油的水里 , 更利于贝类的吐沙 。
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2.喝酒前喝点芝麻油 , 对食道、胃粘膜能起到一定的保护作用 。
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【黑芝麻香油的功效与作用 小磨香油创业】3.吃鱼最怕卡住鱼刺 , 鱼刺卡住食管时 , 喝一点芝麻油 , 鱼刺可以顺利排出 。
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4.香油润肠 , 有便秘的朋友们喝点香油利于通便 。
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5.顽固性口腔溃疡一直困扰着大部分人 , 香油+维生素B2涂抹在伤口上 , 可减少疼痛同时也会很快康复 。
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亲们还知道哪些有关香油的知识 , 欢迎在评论区补充说明 。
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