好农货出自好产地，央视带货助温县垆土铁棍山药“火出圈” 霜降以后的河南焦作温县

霜降以后的河南焦作温县，田间地头到处都是挖掘垆土铁棍山药的“小团队” 。一台勾机，二十几个工人，特制的勾机头和锨，一人一个小板凳……从日出到日落，最正宗、品质最好的垆土铁棍山药破土而出。
▲眼下正值山药收获，河南焦作温县，村民正将垆土地里的铁棍山药挖出。周甬｜摄
经过一天的风干，再剥干净周身泥土，这些山药在马龙杰、马为民的包装仓库里，切割、计量、捆扎、装箱。48小时内，按客户订单从焦作温县发往全国各地。
12月23日，央视联合拼多多举行“家乡好物节”为河南温县铁棍山药赋予了新称号：“今冬养生顶流网红” 。拼多多平台数据显示，温县铁棍山药在直播间当天的销量，比平常多了150% 。。
秋冬进补，药食同源，温县山药成养生顶流
提起山药，药食同源的特性深受人们喜爱。但在市场上，各式各样的名目却让人分不清，菜山药、怀山药、麻山药、铁棍山药……可甭管山药的种类有多少，“焦作温县铁棍山药”绝对坐拥头把交椅。
焦作，古称怀庆府，北依太行，南临黄河。黄河冲击形成的土壤，采撷上游各类地质不同的丰富营养，吸纳太行山岩溶地貌渗透而来的大量微量元素。这地理环境自带光环，春不旱，夏不热，秋不涝，冬不冷，为山药的种植提供了先天条件。
▲为防止挖断山药破坏卖相，农户用锄头等工具将土地小心翼翼的层层挖开。周甬｜摄
比起沙土地，垆土地土质坚硬，粘性大，如假包换的垆土地仅存在于温县黄庄镇等几个乡镇。在挖山药现场，三岁小孩走过，脚底都会沾上一层重重的泥。刚翻上来的土壤接近黑巧克力的颜色，而旁边没挖开的，则浅了许多，更像是牛奶巧克力。若用手抓起两种土壤，前者用力捏紧后会发现体积并没有缩小很多，后者有力气的人才能掰开。
于是，“干了是铁蛋，湿了是泥蛋”便成了对当地土壤的共识。
独特的土壤造就垆土铁棍山药成为“史上最强山药” 。由于土质坚硬，使得垆土铁棍山药在生长扎根时就需要更大的“力气”，所以长出的山药弯弯曲曲，上头细，下面粗，横截面跟个一元硬币差不多。而其他种类的山药不仅粗细均匀，直径至少都在2.5厘米以上，最粗能到5厘米以上。所谓“浓缩都是精华”，这也造成了垆土铁棍山药水分少，肉质紧实，粘液多，中营养物质的含量更高，药性更强，更受中医喜爱。蒸熟以后的垆土铁棍山药，软、糯、香、甜，皮薄，无论是吃辅食的宝宝，还是保温杯里泡枸杞的年轻人，在这个全民养生的时代，垆土铁棍山药都当之无愧成为养生届顶流。
年产仅五万吨，亟待减少分销环节
据了解，温县垆土地铁棍山药种植面积每年大约3.4万亩，平均亩产3000斤，共5万吨。但另外关键的一点是，铁棍山药的种植需要“休耕轮作” 。因为铁棍山药种到地里后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次的种植，后续数年都无法再种植其他根茎植物。为了保证出土的铁棍山药品质更好，种植户通常会延长“休耕轮作”周期，也就是百姓经常说的“一年种，七年收”，更有甚者，十多年后才会再次种植。
垆土铁棍山药的稀缺还不止于此。在拼多多上售卖垆土铁棍山药的商家马为民说：“种植垆土铁棍山药的成本越来越高。种苗价格已两块一斤，加上浇水、施肥、搭架及人工，每亩成本要一万元左右，每斤山药成本就要4元左右。而这，还要看当年的气候、产量、销路和收购价格等，有些年份种植山药还要赔钱，种得越多，赔得越多。”在一些年份，垆土铁棍山药的收购价格仅有4-6元每斤，只能刚好覆盖成本。碰到这种年景，一年的辛苦，可说白费了。