东方网记者程琦12月23日报道:在中国|9年磨一剑!上海29岁女咖啡师掌握咖啡烘焙“终极密码”( 二 ) 东方网记者程琦12月23日报道

而为中国消费者带来不同烘焙风格的臻选咖啡豆也是一道考验烘焙师功底的“测试题” 。还记得是2019年的夏天，当时的李佳慧面临着还原星巴克经典“黄金烘焙“的挑战，这也是星巴克中国第一次在本土尝试这种烘焙风格。在短短15分钟的时间里，李佳慧需要精准把握火候、气流和时间，让咖啡豆经历“过山车”似的炙烤，释放出蕴藏在深处的各种风味。
在尝试了十几次调试设备参数，她最终确定了设备可以稳定运行的烘焙方案，并且能展现出星巴克对于更浅维度的烘焙风味的理解。而她成功还原的这种烘焙风格也用于当年9月上市的臻选云南普洱保山咖啡豆上，让顾客感受到全新烘焙方案带来的独特云南咖啡风味。
四年来，在李佳慧和团队的共同努力下， 120多款来自全球咖啡原产地的臻选咖啡豆从上海走向了星巴克中国500多家臻选门店。同时，自上海烘焙工坊开业以来，推出的10款臻选云南咖啡，也让中国云南的精品咖啡走向世界舞台。
如今，李佳慧除了在上海烘焙工坊正常的咖啡烘焙工作外，还会和西雅图的烘焙大师们一起参与到烘焙风格的开发。另外，她还会参与到位于昆山的星巴克咖啡创新产业园烘焙师的培训，和美国的烘焙大师一起参与机器调试的工作。
李佳慧透露，未来，她也将更多投入在烘焙师的培训上，加快培养出更多中国本土的咖啡烘焙师。
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