门店|36氪专访｜京东7FRESH总裁郑锋：2022年底目标开店超70家，8成以上在京津冀和大湾区( 三 )

谈经营细节：年底GMV将接近30亿，短期内不会开出仓储店采访人员：现在七鲜旗下几个业态的店铺数据方便分享吗？
郑锋：整个七鲜来讲，一季度GMV同比是持平的，但持平已经是业内相当不错的成绩，因为绝大多数都是双位数的下降。第二季度一直到9月，我们满12个月的店铺有10%-20%同店增长，9月份单月的同店增长达到49%，如果把全年放在一起，基本上同店增长在20%。去年底同期年销售额只有10几个亿，今年我们大概接近30亿，未来的目标是千亿规模。
采访人员：毛利率呢？
郑锋：毛利率跟去年没有可比性，因为去年的情况是供给远远小于需求，商品拿出来就能卖掉，几乎没有损耗；第二，去年基本上不用做任何的市场营销都能被卖掉，今年疫情趋稳之后，商业回到一个正常状态，所以今年的整体毛利率同比改善并不明显，但是跟2019年比还是有增长的。
采访人员：你刚才说的是针对整个七鲜，还是针对某个单独业态？
郑锋：整个七鲜的水平。
采访人员：七鲜生活现在整体的销售数据如何？
郑锋：七鲜生活日均销售大概在3-4万，毛利率不到20%，这个表现离我们设想还是有一定的差距。七鲜生活因为时间太短，我们不好对它过去的表现下一个决定性结论。我们测算过，如果到了明年销售在一定范围内，毛利率在一个合理水平内，门店可以做到当年盈利，这个理想模型已经很近了
采访人员：这个盈利模型是？
郑锋：300-800平米的店，日均销售大概在四万三上下，毛利率水平在20个点左右就能盈利。
采访人员：所以七鲜生活今年没有开出新门店也是这个考虑？
郑锋：对，我认为七鲜生活的拓展过程需要跟我们整体战略相结合，所谓的相结合是和七鲜超市有一个协同，作为七鲜超市的微型门店，为线下用户提供1公里范围28分钟送达服务”。下一步我们会围绕京津冀和大湾区这两个核心区域，在七鲜超市布局的有效半径内来布局七鲜生活。
采访人员：与无印良品合作的新业态刚开业，这到底是种什么模式？
郑锋：这个业态已在双11开业，是中国第一家生鲜复合店。属于在MUJI店内做一个食品方面的延伸，面积不大（不到两千平）。MUJI本身是偏重于生活方式类，没有食品，七鲜在里面布局一个生鲜美食超市。但它跟七鲜超市不同的点在于，它主要做精加工食材，不做活鲜。

文章插图
七鲜和MUJI合作业态
采访人员：所以是在原无印良品店里单独辟出一个角落，还是一个新店？
郑锋：开了一个新店。
采访人员：七鲜品类大概占到整个新业态SKU的多少？
郑锋：比重超过50%。
采访人员：这是尝试性探索还是会常态化？
郑锋：我认为是可以常态化的，前期我们的研发和探索花了8、9个月的时间，比如牛肉应该怎么切、一天中不同时段的配餐用什么样的料理、找什么样的原材料，这些其实都是七鲜独有的能力，如果未来验证可行我们会去常态化扩张。
采访人员：为此双方有成立合资公司吗？
郑锋：没有，我们跟MUJI属于合作联合开店，七鲜在MUJI里面切一块区位来经营自己的部分。
采访人员：销售单独归七鲜？
郑锋：对。
采访人员：现在仓储店也很火，大家都在做。
郑锋：至少在未来的一年之内，七鲜内部还不会去做仓储门店，原因在于仓储门店需要有差异化的供应链和自有品牌，但七鲜自有品牌起步很晚。我们在4月30号才推出第一批自有品牌商品，12月份在新店内会尝试做自有品牌集合店，SKU数接近200个，但这只占了我们总SKU数的1%不到，要开仓储会员店，自有品牌的占比要到30%，所以现在时机还不成熟。