用材：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、蒜头、蒜黄1根、麻椒适量、米酒适量、生抽适量、盐适量、油适量
1、鸭胗泡茶半小时清理整洁，锅内放水烧开，倒进少量纯粮酒，把洗完的鸭胗绰水捞起来 ， 晾凉预留 。
2、鸭胗切成片，泡椒、小米椒、蒜黄斜刀割段，姜切条，蒜剁碎 。
3、炒菜锅入油，放入花椒粒爆锅 。
4、倒进鸭胗翻炒至掉色，添加米酒 。
【鸭胗的做法,简单又好吃 川菜炒鸭胗怎么做好吃】5、把鸭胗推一边，先后放入小米椒、泡椒、姜片和蒜粒迅速翻炒 。
6、添加少量沸水稍闷一会 。
7、放入生抽、蒜黄翻炒两下，起锅前放入少量盐和味精调料就可以 。

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