电饭煲|老干妈香辣戚风蛋糕，用电饭煲做暄软省事，微辣微咸太好吃了( 二 ) 美食|蛋白|豆豉|牛奶|戚风蛋糕

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14. 看内胆，只有少量蛋糕皮巴在锅里，损耗很少；

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15. 蛋糕凉后切块食用，细腻、比烤箱烤得要湿润一些，有了老干妈红油的加持，整体颜色呈现南瓜色，细品微辣微咸，豆豉周边味道更浓郁。

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【苹果私房话】 1. 这个配方的用糖量不多，蛋白糊略有粗糙，如果想要蛋白糊更加细腻，糖量在50-60克，或将蛋清放冰箱冷冻出现少许冰碴再打发；
2. 如做原味的，可将老干妈去掉，换成40克玉米油，同时将牛奶减到60克；
3. 电饭煲要用有“蛋糕”程序的才能提升成功率，即使有的具备“蛋糕”功能，但可能一掀锅盖就塌了，遇到此种情况，在配方和操作无缺陷、相应减少材料用量及延长时间的情况下，失败3次就不要再做了，这基本上属于电饭煲设计上的缺陷。

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【电饭煲|老干妈香辣戚风蛋糕，用电饭煲做暄软省事，微辣微咸太好吃了】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。