_原题为常见的7种食物 , 千万不要用微波炉加热 , 出事了别怪没人提醒
小艾在后台收到一条私信:“我断断续续有三个月 , 每天都用泡沫塑料碗放微波炉加热 , 一次性的那种 , 现在才知道是致癌物 , 联想到自己食欲下降 , 熬夜时头会有点痛 , 很害怕会得癌症 , 请问几率有多大呢?毕竟我这么做足足有三个月了 , 想想都害怕!”
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微波炉是如何进行加热的?
微波是一种电磁波 , 它可以使得微波炉内产生磁场 , 从而电子振动产生热 , 被食物吸收后 , 再经过热传导扩散 , 就能就使食物加热 。 微波炉的设计使食物中的水分子振动摩擦生热 , 因此含水量较多的食物加热效果会更好 。 但不能用来微波纯水 , 因为微波加热较缓和 , 水加热到沸点(100℃) , 却不会沸腾 , 如果把水拿出来就会产生突沸 。
【因为|常见的7种食物,千万不要用微波炉加热,出事了别怪没人提醒】微波炉可以加热泡沫塑料碗吗?会致癌吗?
长期以来 , 一次性的塑料餐具一直被冠以白色垃圾的标签 , 不过还在2013年的时候 , 国家已经重新允许其在市场流通使用了 , 并且制订了专门的生产规定——《食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准》(GB 9689)和《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685) 。
对于“一次性塑料餐具加热会产生致癌物二噁英”的说法 , 国务院原全国包装改进办公室常务副主任李沛生认为太过片面 。
因为二噁英的产生必须满足几个条件 。 首先 , 二噁英产生需要含苯环物质和含氯、溴一类物质同时存在 , 另外加热的温度必须要达到200摄氏度以上 , 还得有金属催化剂的存在 , 三种因素缺一不可的在一起 , 二噁英才会产生 。
一次性餐具的生产采用PS粒子 , 加入丁烷及其它助剂等在高温高压和催化剂作用下 , 通过挤出、发泡制得 , 生产过程全部为物理混合过程 , 无化学反应 。 虽然苯乙烯属含苯环化合物 , 但生产是在密封无氯条件下进行 , 从而没有产生二噁英的条件 。
【因为|常见的7种食物,千万不要用微波炉加热,出事了别怪没人提醒】另外 , 因聚苯乙烯分子结构比较稳定 , 而解聚成单体的温度必须在250℃以上 。 即使原料中分子结构含有标准中允许的极微量单体 , 但在实际使用中已充分证明 , 这些单体会立刻汽化到空气中 , 残留在食物或器皿中的机会微乎其微 , 即使残留 , 由于其量甚微 , 远比国标标准少 , 不会对人体造成太大伤害 。
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不过 , 每种塑料都有其耐热极限 , 食品用途的材料中 , 目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受 140℃ , 这也是唯一可以放进微波炉加热的塑料盒材质 , 可在清洁后重复使用 。
而其它如聚乙烯(PE)能耐热110℃ , 而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90℃ 。 温度超过耐热极限 , 塑化剂就有释放的可能 , 所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物 。
哪些食物或餐具不宜放入微波炉加热?
·鸡蛋、番茄、葡萄等带壳或有膜的食材水果 , 都不能放进微波炉加热 。 因为微波炉是透过水分子振动摩擦产生热 , 水分会蒸发产生气体 , 壳膜的存在会使水蒸气闷在里面无法散去 , 最后承受不住可能会在里面爆开来 。 如果食物拿出来的时候炸开的话 , 还非常容易导致烫伤 。
·纯水、高油脂食物也不适合微波加热 , 因为在端出来的时候会突沸 , 容易烫伤 。
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