小雪和小兰谁更适合创业创业小雪小兰 _生活百科

小兰回忆说：“创业不容易。那时候我们每天要比别人早一个半小时拌面切菜。一有机会，我就赶去上班。小兰开了一家牛肉面馆，面积超过30平方米。然而，由于做工差，这家商店在开业后不久就倒闭了。学成归来一年，小兰的第二家35平米牛肉面店又开张了。这次小兰每天煮面条70多公斤，做牛肉面300多碗，每天净赚1000多元。

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今天跟大家分享一个牛肉面的食谱。
牛肉配方(基于20公斤牛肉)
山楂25g，栀子8g，香草8g，熏香20g，丁香20g；高良姜30克，枳壳和茴香25克
白芷40克、豆蔻25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、桃子25克
克、砂仁25克、草果25克、桂枝50克、花椒20克、辣椒粉适量。

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其中只加辣椒粉，不加胡椒粉，其余18种原料按所需量磨成粉。不要随意更改以上公式。
腌牛肉：用适量盐均匀涂抹一层新鲜牛肉，腌制30分钟。牛肉碎了，提水，把腌制好的牛肉换成块状，放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟，水碎了。牛肉没有红心后取出，切成小块或块状。
牛肉加工：
(1)锅中加入适量色拉油。油八成熟后，锅中放入适量的桂枝、花椒、八角炒香。锅中散发香味后，去掉桂枝、花椒和八角。
(2)在油中放入适量的黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。
(3)加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，翻炒一段时间，加水煎煮至熟。

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红油的制作方法：
配料：色拉油2公斤、清水2公斤、辣椒片适量、辣椒粉1公斤、紫草5克。
制作：先锅里加入油和水，然后开大火，加入辣椒片和粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，去掉辣椒，加入紫草，炒出汁。
这篇文章只是一种说法。如果您感兴趣(牛肉面、重庆面、豌豆面)，如有不同意见或更高意见，请联系我们。请关注微信官方账号【美食创作课堂】
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