懒人火锅进货渠道,懒人用品厂家货源采购大全 _生活百科

只需倒入冷水，稍等片刻，即可享用热气腾腾的火锅。方便火锅无疑是今年快餐的新宠。然而近日，一则中国学生在美国吃“即食火锅”的新闻引发了火灾警报引发热议，背后的安全问题浮出水面。
绿松鼠了解到，已有数百个品牌涌入便民火锅市场，包括小龙坎、大龙一、海底捞、德庄等传统火锅品牌，以及新希望、好筷时尚等火锅上下游企业，三松鼠、好店等休闲食品品牌也开始进入。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。
但目前方便火锅仍缺乏统一的国家标准和行业标准，进入门槛低导致同一品牌的食材、调味品、蘸料往往来自不同厂家，代工现象普遍，产品质量难以控制。随着地方标准的出台，业内人士认为，方便火锅市场将日趋规范，未来可能会有超过一半的品牌退出市场。

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事故多加热包操作不当可引发爆炸
据外媒报道，11月16日，在美国罗德岛州的一所学校，中国学生在宿舍吃“即食火锅”，引发火灾报警，造成师生紧急疏散。原因是在“即热火锅”附近检测到一氧化碳含量高，触发了报警系统。幸运的是，它没有引起学生的身体不适。

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中国学生吃方便火锅，生火。外媒报道截图
事实上，早在今年3月，就有网友在微博上爆料，他们买的即食火锅导致家中1厘米厚的玻璃桌被炸飞，差点砸到脚。

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网友爆出吃自热火锅炸桌面的新闻
绿松鼠在电商平台上发现，目前在售的速食火锅品牌，大部分都会在销售页面和外包装上提示安全注意事项，如“加热包装破损不要使用火锅”、“不要放在玻璃桌上”、“不要让孩子单独食用” 。

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安全饮食小贴士
为了验证速食火锅的安全性，11月23日，宁波镇海消防大队还对速食火锅的加热包进行了实验。结果表明，加热包加水后仅几秒钟温度就升至75.8，周围一氧化碳浓度达到20.8mg/m3，非常接近24mg/m3的标准上限。当加热袋放在矿泉水瓶等密闭容器中时，可以观察到矿泉水瓶迅速膨胀，底部被高温高压烧穿，喷出高压蒸汽。
镇海消防队消防员指出，即热火锅底部加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦粉、活性炭、生石灰等。加入冷水后，温度可升至150以上，蒸汽温度可达200 。如果火锅锅盖上的通气孔堵塞，很容易引起小爆炸，甚至烫伤人。
行业热数百家企业抢市场
安全事故频发背后，是方便火锅行业的爆发式生长。

2016 年下半年，方便火锅热在微商渠道初现端倪，自今年3 月春季糖酒会开始进入快速发展期。据绿松鼠不完全统计，目前淘宝平台上的方便火锅品牌超过100 个。绿松鼠以商家身份从代工企业四川味魔坊食品有限责任公司胡经理处了解到，目前整个行业已有500 多家品牌。

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电商平台上，自热小火锅品牌多达数百家
“确实进入了行业爆发期。”位列淘宝销量前三的方便火锅品牌小龙坎公关负责人何林薏对绿松鼠表示，小龙坎自2016 年底开始测试产品，2017 年1 月上市，随着懒人经济发展迅猛，公司又围绕火锅推出了衍生产品。
另据成都市食品工业协会会长陈朝晖透露，近年来便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增。按照企业来源和品牌性质，进入市场的既有海底捞、小龙坎、大龙燚等传统火锅品牌，也有新希望美好、筷时尚、剑蜀等火锅上下游企业，三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始涉足。
其中，传统火锅品牌占据主要市场份额。据大龙燚董事兼副总裁雷星介绍，自今年10 月起，其方便火锅平均月销售额均超过1000 万元。而海底捞火锅底料供应商颐海国际也于今年7 月11 日发布公告，将与新派上海成立合资公司，拿出5000 万元进军方便火锅产品的生产及销售。9 月27日，良品铺子在其天猫旗舰店上线方便火锅新品，并公开表示已投资1000 万元进入行业，通过微商渠道销售自创品牌。
目前，方便火锅主要在线上渠道销售。雷星表示，大龙燚方便火锅有80%的销售额来自线上渠道。而小龙坎在今年天猫“双十一”期间，销售额已达到1655 万元。
利润高价格战竞争加剧
除市场前景外，可观的利润也是吸引诸多品牌进入方便火锅的一大原因。据味魔坊胡经理介绍，方便火锅的成本基本控制在每盒11-16 元，对应售价为25-39 元，利润空间可超过100% 。
绿松鼠走访市场发现，目前单人份方便火锅的售价为9 元-40 元不等。以麻辣口味为例，传统火锅品牌小龙坎、海底捞的售价较高，分别为39.8 元/盒、35.9 元/盒，所含食材主要有火锅底料、蔬菜、主食、荤菜或火腿肠，每份净含量为350g-448g 。
胡经理透露，不同价位的方便火锅最大的区别在于荤菜包。一般而言，只有火腿肠的价格较低，加了牛肉、毛肚等荤菜后成本就会抬高。她向绿松鼠提供的一份收费明细显示，最贵的食材为60g 牛肉包5.2 元，其次为包含鸭肠等的荤菜包5.1 元，同时包材和人工成本固定在6 元左右。
大龙燚的雷星则表示，“作为一种工业生产形式，方便火锅的其他成本不会随着销量的倍增而倍增，只有食材成本会增加，因此方便火锅的利润将会大于餐饮，而人工成本比餐饮业低很多。”
不过，随着市场竞争的加剧，各方便火锅品牌之间早已打起价格战。胡经理称，目前味魔坊旗下的一款素小火锅正在促销，售价为9.9/盒，且多地包邮，每盒大概亏4.5元。网上还有一款莫小仙麻辣微火锅促销价19.9 元/盒，且推出第二件半价活动。一款售价为25 元/盒的老城南麻辣自热小火锅则推出“买二送一”活动。

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自热小火锅在网络平台打价格战
四川美食家食品有限公司（旗下有筷时尚方便火锅品牌）总经理陶李认为，激烈的竞争态势下，有些品牌会通过降低食材品质来减少成本。
门槛低代工模式下质量良莠不齐
尽管方便火锅市场打得火热，但据业内人士透露，目前市面上的方便火锅几乎全部为代工生产，较低的准入门槛也为食品安全埋下一些隐患。
绿松鼠注意到，一份方便火锅的底料、食材、酱料往往来自不同的生产商。以德庄一款麻辣自热微火锅为例，其川粉、脆魔芋等6 种素菜委托方为芬华食品公司，卤蛋生产商为新乡市香源食品公司，鳕鱼小丸子由浙江渔夫食品公司生产，片片肠生产商为湖南金磨坊食品公司，火锅底料来自重庆德庄农产品开发公司，包装商则为德庄农产品开发公司和德庄恒香益商贸有限公司。

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德庄方便火锅各产品生产、加工企业信息图
“我们是一家代工贴牌企业，从设计到组装都能做，只要你有商标就可以。有些企业一定要达到1 万盒才能生产，我们2000 盒就可以做，资金也就2 万多块，入行门槛还算比较低的。”11 月25 日，绿松鼠以商家身份从四川森竹源食品有限公司李经理处了解到，该公司从去年9 月开始做方便火锅代工，目前代理的品牌有德庄、巴蜀懒人等。
对采访人员提出的无证问题，李经理“支招”称，可以先成立一个商贸公司，而销售型企业不需要获得食品生产许可证。如果进超市，需要去工商局备案，如果不进商超，线上渠道销售不会遇到障碍。
绿松鼠在巴蜀懒人官网看到，其几款方便火锅出品商显示为“成都熙世美商贸有限责任公司” 。工商信息显示，该公司前身为“熙世美化妆品成都有限责任公司”，经营范围自2016 年4 月起增加了批发、零售预包装食品和散装食品等。

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对于品牌扎堆代工模式，大龙燚董事兼副总裁雷星解释称，几乎所有进入方便火锅行业的品牌都不是专业方便食品生产企业，如大龙燚是生产火锅底料的，因此需要找到具有生产资质的厂家来代加工组装菜包、加热包等。由于方便火锅需要的食材、底料、包材等种类繁多，对生产线和资质都有要求，只要代加工环节中一个产品出现问题，就会直接影响整体质量。
而据陶李回忆，他曾在2015 年创业之初与一个菜包生产厂家合作，结果在夏季出现了胀袋情况。后来又有其他品牌与该厂家合作，也出现了胀袋问题。陶李表示，代工需要与专业、有资质的厂家合作，这会在最初的筛选中增加企业管理难度。
缺标准行业亟须规范
值得关注的是，方便火锅作为一个新兴品类，目前尚无统一的国家标准和行业标准。国家食药监总局发布的2016 年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，方便火锅尚未被收录。
在没有统一标准的情况下，各方便火锅品牌执行的标准可谓五花八门。如重庆麻辣多拿自煮小火锅蔬菜包标准代号为SB/T10439-2007，火锅底料则没有显示执行标准。美好辣子蜀黎小火锅蔬菜包标准代号为GB/2714，火锅底料则执行Q/WMF0001S 。三只松鼠懒人小火锅外包装上未分别印有肉食包、蔬菜包、调料包的生产标准，仅显示了一个统一的产品标准号Q/FYCS0023S 。
在今年10 月举办的全国方便自热食品产业大会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪表示，促进方便自热食品持续健康发展，需尽快完善有关标准建设，有助于规范企业生产，保证产品质量与安全，塑造优秀品牌。

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针对方便火锅无标准可依的问题，地方已开始探索。四川食药监局7月份发布的信息显示，德阳市制定了方便火锅生产标准。8月23日，成都市食药监局正式发布《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，对制定依据、适用范围、基本条件、生产许可条件审查、产品相关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输等作出了明确规定。
《审查方案》将方便火锅定义为“自热式方便火锅”，归属于方便食品，且明确规定生产方便火锅的企业应具备四项基本条件，包括申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力；除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购；应设立独立的组合配装车间；方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。
11 月24 日，绿松鼠致电成都市食药监局办公室，一位工作人员表示目前已经陆续收到方便火锅企业的申请资料，生产许可证将陆续发放。
何林薏表示，“目前行业最大的问题是良莠不齐，在未规范前入行门槛低，但在政府规范后一定会提高入行门槛，保证食品卫生安全。”而据业内预计，随着行业走向规范，方便火锅主流市场将有一半以上的企业退出，一些销量差、产品质量不稳定的小品牌会面临市场洗牌。
采写 / 新京报采访人员夏丹、张晓荣
【懒人火锅进货渠道,懒人用品厂家货源采购大全】编辑 / 张晓荣