叮咚买菜|月薪1.5万招配送员，叮咚买菜下血本了( 二 ) 电子商务|生鲜电商|营收|创投

一边是飞快的扩张速度，一边是低迷的订单量，这导致叮咚买菜的履约成本不断上涨。
数据显示， 2019年其履约开支为19.4亿元， 2020年履约开支上升至40.4亿元，占叮咚买菜当期营业收入的比例分别为49.9%和35.7% 。而到了2022年第三季度，履约开支为15.953亿元，虽然有大幅度下降，但始终保持在高水平。
除此之外，叮咚买菜的配送时间是29分钟，还不收配送费，也不设最低起送费。假设有的消费者购买了新鲜水产，平台还需要准备自带输氧装置的水产配送箱，当这些零散成本叠加起来，履约开支就更高了。

第二，自建冷链成本。由于第三方冷链物流发展过于缓慢，无法满足生鲜电商的订单需求。于是，许多平台涉足冷链领域，建设相应的配送体系。

2018年，京东正式推出京东冷链，专注于配送生鲜食品。 2021年，美团优选进行大规模冷链设施建设，在2021年便建立了一张覆盖全国90%县市、近百个大仓的冷链物流网络……
据了解，第三方冷链配送的物流成本占据客单价的30%左右，也就是说，自建冷链系统不仅在前期需要设备资金，后期还需要高额的冷链配送成本，表面上看这是“自力更生” ，但实际却在无形之中增加了成本压力。
第三，广告营销成本和其他成本。过高的营销成本也是生鲜电商平台亏损的重要原因。

以每日优鲜为例，今年11月14日发布的财报显示，其采购产品在成本中占大头，达到57.81亿元，同比增长21.88% ，占总营收的83%；广告营销费用超9亿，同比增长128.67% 。

由于用户增长见顶，获客成本越来越高，这间接导致了广告营销成本成为了增速最快的成本之一。
总之，成本居高不下已经成了生鲜电商行业的常态，在这样的背景下，平台不能只是通过撤城、关停业务的方法去降低成本，而是需要找到最根本且具有长期效果的解决途径才行。

以质换量，平台才能实现全面盈利
现如今，为了降低履约成本，生鲜电商行业内铺开了一种共享员工模式。所谓共享员工，即非全职的劳动关系，也就是灵活用工，非全日制用工，小时工、临时工等。
例如，叮咚买菜便是通过转变用工模式，巧妙地将“全职+兼职”结合在一起，让配送灵活化。如此一来，临时性、周期性的需求均得到了解决，也降低了一定的用工成本。

此外，还有平台将“计件制“和“计时制”合并使用，以调动员工的积极性，提高劳动效率。在成本不增加的情况下，效率大大提高，也是一种间接降低人力成本的方式。

值得注意的是，如果要让生鲜电商要走向全面盈利，除了降低履约成本，还需要从商品和品牌上发力，提高品牌的知名度和商品的性价比。
以盒马为例，截至2022年9月30日，阿里巴巴直营及其他收入同比增长6%至人民币647.25亿元，主要受惠于盒马收入的强劲增长，其线上订单收入占比保持在超过65%的高水平。
而盒马之所以能实现逆势增长，主要还是因为自有品牌商品和差异化商品丰富，可以全方位满足消费者需求。另一方面，近几年来，盒马对生鲜供应链的建设取得了极大成效。
截至今年10月，盒马已在全国构建5大枢纽中心、8个供应链运营中心、百余个产地仓、销地仓，仓储面积超过100万平方米、110条干线线路。不仅降低了供给成本，也让盒马新产品的开发、生产和对外销售得以快速落地和规模化。

虽然建设之初，需要投入大量资金，但这项措施的长期效果相当可观，绝对是一笔稳赚不赔的生意。