众所周知|关店300家,市值蒸发3500亿,火锅一哥海底捞怎么了?原因很现实( 二 )


盲目扩张的影响
那么为什么曾经的“火锅一哥”会在2021年出现这么大的业务下滑呢?其实这从海底捞的翻台率上就可以一窥究竟 , 据海底捞财报数据显示 , 目前海底捞的翻台率为每天3次 , 而在2018年的时候 , 海底捞的翻台率曾高达每天5次 , 甚至在特殊卫生事件造成影响的2020年 , 其翻台率还为每天3.3次 , 可以说对于一个火锅企业来说 , 翻台率的多少一定程度上决定了其业绩表现 。
那么为什么会出现这种情况呢?其实究其根本就是海底捞盲目扩张引发的连锁反应 , 据有关数据显示 , 在2020年餐饮行业受到特殊卫生事件影响的时候 , 海底捞不但没有选择收缩规模 , 反而大举扩张 , 净增加了约530家门店 。
众所周知|关店300家,市值蒸发3500亿,火锅一哥海底捞怎么了?原因很现实
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虽然此举确实让海底捞的规模扩大了不少 , 但是不断的扩张也导致不少工作人员培训不到位 , 一些新店也因此出现了服务不过关、顾客不满意的情况 , 这对于海底捞这样一个以“服务”为卖点的火锅企业来说 , 是相当“致命”的 。
同时大举扩张还让海底捞的运营成本、员工成本大量上升 , 据悉上半年海底捞增长了约9000员工 , 员工成本高达71.62亿元 , 同比增长了75.8% , 占总收入的35.6% , 很大程度上影响了海底捞的利润 , 面对这种种情况 , 其选择关闭300家门店也是可以想象的了 。
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总的来说 , 如今的火锅市场竞争越发激烈 , 一味的扩大规模只会起到反作用 , 尤其是对于海底捞这样以服务质量为主的火锅企业来说 , 忽视了用户体验只能让自己遭受损失 , 不过关闭了300家门店的海底捞 , 能成功止住不断下跌的股价吗?我们拭目以待 。
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