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本报采访人员徐孙北京报道
成立四年来，募集资金近30亿元，锅圈美食汇再次受到资本青睐。
近日，火锅烧烤食品超市品牌宣布公司完成3亿美元D系列融资。由此，公司成立四年内，进行了五轮融资，累计融资金额近30亿元。
与此同时，锅圈食物下沉线迅速扩大。据了解，公司通过加盟开拓市场，2020年门店总数已超过5000家。事实上，火锅和烧烤食材一站式采购的概念只存在了三四年，对资本显示出强大的吸引力。然而，进入这个行业的人很多，竞争也越来越激烈。同时，在超市、菜市场、生鲜平台的夹击下，火锅烧烤食材一站式供应模式仍在经受考验。
“火锅烧烤是目前最受欢迎的餐饮类型之一，市场空间最广，其潜力更受资本关注。但从运营模式来看，公司缺乏高附加值的稳定性保障。此外，火锅烧烤等食材的主要竞争体现在产品质量和价格上，而这背后是供应链的较量。”单森资本执行董事沈梦告诉《中国经营报》采访人员。
资本加持下的万店野心
近日，泛圈食品交易所完成D轮融资，获得招商银行国际、天图资本牵头的3亿美元投资，老股东超限额。至于此次融资的目的，泛圈食品交易所相关负责人告诉采访人员，资金将用于供应链效率的持续优化、产品优化和团队建设。
事实上，它一直是资本的宠儿。据天眼超消息，公司自2019年8月获得4500万元的A轮融资以来，不到两年时间已完成4轮融资，平均每年融资2次，融资总额近9亿元。加上这次的3亿美元，累计对外投资近30亿元。
“火锅烧烤是目前最受欢迎的餐饮类型之一，市场空间最广，其潜力更受资本关注。但从相关企业的运营模式来看，虽然是模仿互联网经济，但实际上是餐饮原料供应的传统内容，以薄利多销为主，缺乏高附加值的稳定性保障。”沈梦说。
在近30亿元的支持下，泛欢食品交易所着力打造供应链。锅圈食品交易所相关负责人告诉采访人员，锅圈食品交易所已建成十大仓储基地和近千条冷链物流战线。今年将继续新增8个区域仓储基地；上游ODM工厂500多家，其中上市合作企业30多家，提供产品加工、包装、质检。
伴随着频繁的融资，不断有线下扩张。据其官网显示，截至2020年10月，全国已有5000多家门店。2020年2月至11月的9个月，平均每天开12.2家店。
公司2022年实现营收150亿元至200亿元，实现开设1万家门店服务8亿消费者的目标。
泛圈食品交易所的快速发展依赖于加盟模式。随着“0元”的加入，公司还为加盟商提供创业支持，包括全店出口、品牌资源、产品研发、精细托管、后期服务、物流配送、品牌推广等。此前有媒体报道称，其投资人员声称“10个月或1年内将偿还25万元启动资金”，但这一承诺遭到不少外界人士质疑。
采访人员发现，0元加盟的背后，加盟商的资金压力并没有得到缓解。根据公司加盟政策，统一要求选择面积70-100平米的店面，初装修费用约7.5万元，设备费用约5万元，店内预算费用约4万元，品牌使用保证金2万元(可退)，首次店内go
以30万元本金为基础，加盟商如果想在10个月内还本金，店铺每月净利润至少要3万元，不包括房租和员工工资。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏提到，一般来说，偏好生鲜的店铺毛利应该在30%左右，也就是说店铺的月流水至少要达到10万元，这对店铺的客流和单价都有一定的要求。
对此，泛圈食品交易所相关负责人告诉采访人员，目前90%的加盟商都是盈利的。文志宏认为，门店的位置会在一定程度上影响门店的营收。如果店面位置好，周边地区竞争不强，对火锅和烧烤食材的需求比较大，还是有希望实现这样的收入规模的。但是，没有办法保证每家店都能做到，而且这类食材的需求存在地域和季节差异。
中国品牌研究院高级研究员朱认为，锅圈美食交流背后有很多资本支撑，快速扩张也是基于大资本
要求的发展逻辑。这种模式，对于迅速做大规模是有帮助的，但增加了管理加盟门店的难度。从企业健康良性有序以及可持续发展的角度去看，这种过分倚靠加盟迅速做大规模的模式还是需要谨慎。
赛道拥挤
“在家吃火锅”的生意不断升温，入局者也越来越多。天眼查数据显示，我国目前有5300多家企业名称或经营范围含“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的火锅食材相关企业，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业新增近3400家，同比上涨216% 。
得益于市场规模的增大，涌入者也不断增多。同样受资本青睐的还有懒熊火锅、查特熊等品牌。根据天眼查信息，2021年2月，懒熊火锅完成A轮近亿元融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，目前累计完成4轮融资。截至目前，公司门店超过千家。同期，主打火锅生鲜食材的查特熊也宣布完成百万元种子轮融资。
九品锅、川鼎汇等传统火锅企业也在不断加码火锅食材行业，进行市场扩张；三全食品、国美、蒙牛等零售企业也在2020年布局火锅食材超市。2020年，三全食品推出的“涮烤汇”，在商超中以集中陈列的形式出现，满足家庭消费者一站式采购火锅和烧烤需求，并且未来计划在全国打造5000个以上陈列终端。不过，三全食品称仍在探索期，未来走向尚不能下定论。
此外，各大生鲜电商平台也在蜂拥而至。采访人员发现，每日优鲜和叮咚买菜的分类专区均设置了“火锅配菜”和“火锅到家”选项；盒马此前还专门注册了“盒马火锅”；京东也在利用自身的供应链和外卖优势推出火锅到家服务。
事实上，满足在家吃火锅、烧烤的渠道有很多种，比如超市、菜市场、社区生鲜店、每日优鲜等线上生鲜电商平台等。沈萌表示：“火锅、烧烤等食材主要竞争体现在产品质量和价格，而这背后需要强大的供应链的支持。而且企业需要专注度和全方位服务，减少商家的采购成本，但这对供应链管理，特别是品质管理和物流管理是很大考验。”
采访人员对比每日优鲜、多点Dmall及锅圈食汇的产品发现，锅圈食汇丸子类产品价格略低，而牛羊肉、蔬菜等产品价格相差不大。锅圈食汇规格120g的牛肉丸售价为5元，一份绿叶蔬菜基本都在5到7元，规格500g的羊腿卷售价45元，同样规格的肥牛价格为42元。在多点APP上，一份160g的三全撒尿牛丸售价11.9元，一份绿叶蔬菜的价格基本集中在2到6元，400g的原切肥牛卷价格为34.9元，500g的羊肉卷售价35.9元。在每日优鲜上，500g的祁连牧歌肥牛卷价格为45.9元，恒都国产500g的羊肉卷售价41.9元。
对于像锅圈食汇这种模式的盈利问题，朱丹蓬认为，目前锅圈食汇还处于布局期，有诸多资本的支持，目前的资金链应该是比较充裕的。关键是看后期企业能否在资本的支持下做好自身的造血功能，外部资金是解决不了长期生存的问题的。
对此，锅圈食汇方面也坦言，公司在高速发展的同时，保持业务持续增长和盈利持续增长是长期议题。在门店实现店仓一体化的前提下，保障门店高速拓店、供应链供货的同时，如何保持高效的供应链竞争能力，如何提升整个供应链的效率，推进数字化助力、科技赋能等也是公司乃至行业面临的长期挑战。
【小作坊致富项目农村加工创业项目加盟】“锅圈食汇这种模式要注重两点，第一是网点铺设，第二是供应链。目前锅圈食汇网店铺设较为密集，不断下沉市场，是在率先抢占市场。而供应链能够反映锅圈食汇的竞争能力，能够体现其品质、价格、服务以及效率等方面的能力，是未来竞争的核心之一。”文志宏说。

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