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本期导读:做凉拌皮蛋 , 记住这个调料比例 , 味道错不了 , 不管谁做都好吃
皮蛋 , 也叫皮蛋 , 很多人喜欢有一盘皮蛋作为我们喝啤酒时应该有的零食 。外国人称皮蛋为百年蛋、千年蛋、魔鬼蛋 。被外国人称为:最恶心的食物是外国人看到就害怕的一种食物 。事实上 , 他们就是吃不下 。外国人吃皮蛋不加醋 , 不加任何调料 。对于第一次尝试皮蛋的人来说 , 真的不好 。
皮蛋怎么吃好 , 有人用它做皮蛋瘦肉粥 , 有人吃它凉 。今天我们就来分享一下凉拌皮蛋的做法 。我们可以把果汁和香料混合 , 倒在皮蛋上 。做法很简单 , 味道很好 。学习这个做法 , 记住调料的比例 , 做一道酒客特别喜欢的美味佳肴 。我们来看看这道菜是怎么做的:
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【凉拌皮蛋】所需材料:皮蛋4个 , 香菜1个 , 小米辣2-3个 , 香油1勺 , 酱油2勺 , 香醋2勺 , 蒜瓣2瓣 , 糖少许 ,
练习步骤:
【凉拌皮蛋最简单方法,皮蛋怎么做凉菜】
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1.皮蛋去皮 , 用流水冲洗干净 。挑选皮蛋时 , 看外壳 , 以蛋壳为上品 , 手拿皮蛋 , 耳摇 。质量好的皮蛋没有噪音 , 质量差的有声音 , 声音越大质量越差 , 甚至是坏蛋或者臭蛋 。
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2.将皮蛋放在案板上 , 用细线 , 双手拧紧线 , 向下压 。皮蛋很容易切成两半 , 切口会很整齐 。这种方法比用刀切割更方便 。将每个皮蛋切成4瓣 。如果你用刀子切 , 把刀子浸入水中 , 然后再切 。如果不蘸水 , 很容易粘刀 。
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3.将切片的皮蛋放入盘中备用 。
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4.大蒜切末 , 小米辣成椒圈 , 欧芹切末 。
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5.将蒜末、辣椒圈、香菜一起放入碗中 , 加入白糖 , 倒入香油、酱油、香醋 , 搅拌均匀 , 凉拌酱就做好了 。
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6.将调好的凉拌酱倒在皮蛋上 , 一盘色香味俱佳的皮蛋就做好了 。
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小贴士:做凉拌皮蛋 , 记住这个调料比例 , 2汤匙香醋 , 2汤匙生抽 , 2瓣蒜末 , 1汤匙香油 , 香菜和小米辣按个人口味放 , 味道错不了 , 不管谁做都好吃
醋是这道菜肴必不可少的 , 能中和皮蛋的碱性 , 还可以使皮蛋味道更香 , 用香醋 , 米醋 , 陈醋都可以 。
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