各种小食品机械设备,小型食品加工设备机器大全 _生活百科

冻笋、面条、马蹄糕、年糕.这些地方美食很多来自小食品作坊。在厦门市食品安全办的指导下，厦门市食品安全工作联合会近日启动我市首批十大小食品作坊特色品牌评选活动，旨在打造集特色化、标准化、规范化为一体的小作坊品牌，让“草根美食”通过品牌化、规模化走得更远。根据网友投票和专家点评的结果，海沧区金三都冻品店、集美区袁德芳面制品厂等10家小作坊最终脱颖而出，成功当选“十佳” 。
三年提升行动推动小作坊规范化建设
按照《厦门市食品生产加工小作坊质量提升行动方案（2019—2021年）》的部署，我市将在三年内陆续建成一批规模小、口碑佳、地方小、技术精良的小型食品生产加工车间。到2021年底，力争让“小而美”“小而精”食品作坊规范化建设成为常态，让小作坊成为推动高质量发展的民心工程。市市场监管局以打造“小而美”“小而精”小作坊品牌为目标，运用市场机制，强制小作坊规范生产经营，落实主体责任，多措并举，研究小作坊特色食品品牌发展策略。指导：2017年小作坊科学发展，推动新沂干豆坊成立“豆制品小作坊联盟”，发挥产品传统优势，集体升级改造。那一年，新沂豆干有24个。2018年9月，充分发挥老字号协会等行业协会作用，发布实施全省首个特色食品集团标准—— 《土笋冻团体标准》。全市有10家小型冷冻车间积极采用这一团体标准；2019年，他指导新圩市青年创业促进会和新圩特产食品作坊业主制定并发布了“新圩嫂”公共品牌系列的团体标准。
“小作坊生产的食品，可以说是厦门地方传统和特色饮食文化的重要组成部分。”市食品安全办相关负责人介绍，评选食品小作坊十大特色品牌的目的是提升我市食品小生产加工作坊质量控制水平，展示我市小作坊治理成果。
据介绍，评选历时一个月，经小作坊自荐、各区市场监管局审核推荐，18家厦门小食品作坊入围网上评选和专家评审，被列入特色品牌候选名单。参展的小食品作坊各具特色，有舌尖上中国推荐的手工面线，有参与制定当地食品集团标准的冷冻磨竹笋，还有已经成为厦门知名陪送礼品品牌的馅饼。很多小作坊还保留着家族传承下来的传统手艺，但也开始引进现代化生产线，注册商标，并尝试转型为企业经营；他们的客户已经从附近扩展到厦门著名的餐饮连锁企业和星级酒店。网上评选过程中，市食安办在“食安厦门”微信微信官方账号上开通了网上投票通道，供网友投票评选“优中选优” 。8月13日上午，在市食安办的指导下，市食品安全联合会召开第一批小食品作坊特色品牌专家评审会议，邀请市食品药品研究院、质检院、海关技术中心、餐饮协会、老字号协会的专家和资深媒体采访人员担任评委。根据评分规则，专家评价占66.7%，网络投票占33.3% 。经过加权打分，评选出第一批小食品作坊十大特色品牌。
【各种小食品机械设备,小型食品加工设备机器大全】“创建和选择特色食品小作坊品牌，促进了小作坊业主树立责任感，培养品牌意识
其品牌三都是老厦门品牌。按照食品生产企业标准，建设无尘车间，使用净化水源。生产工艺由传统的人工操作升级为以人工操作为补充的机器操作，使传统行业的食品安全达到一个新的水平。同时，经营者改进了竹笋的冷冻包装，使其成为标准的预包装食品，避免销售过程中的污染。金三都作为行业领军人物，参与起草制定了厦门市冻土集团标准和地方标准——，这也是福建省首个食品安全集团标准，为规范行业发展、完善行业标准做出了贡献。
厦门市集美区袁德芳面制品厂
洪1917年成立于灌口。传承四代，历史悠久，传承优良传统，不断创新，不添加任何添加剂，保证绿色健康，口感好，受到当地人的广泛好评。方得是厦门名厨——魏攸本地食品推广有限公司鸭面线的供应商.袁德芳面制品厂于2015年获得小作坊生产批准证书，2018年荣获厦门市小作坊示范点称号。
厦门市集美区美双君面馆
自2019年以来
年通过食品生产加工小作坊核准以来，严格按照食品安全规定的各项要求，强化食品质量，积极更新设施设备，改进生产加工条件，逐步提升食品安全保障能力，依法依规开展诚信经营。该小作坊加强对多道生产工序的质量管控，加工环境整洁，生产出的挂面以极佳的口感深受市场欢迎。
●厦门市同安区锦大华糕点加工厂
被厦门老字号协会授予“厦门特色品牌”小作坊。自2006年起，开始从事馅饼生产，于同年取得小作坊生产核准证。锦大华加工厂配备齐全，严格管控生产加工环节，建立了完善的食品进货查验制度，有规范的食品包装和标签，在产品质量方面，用料精细，选用优质面粉以及研磨十分精细的饼馅，馅饼外皮酥脆，口感细腻。
●厦门市同安区杨金灿面线制造厂
老板杨金灿自上世纪80年代开始从事手工面线生产。于2016年取得小作坊生产核准证，该作坊设立了洗手更衣区、材料区、工具区、加工区、包装区，环境干净整洁，建立操作规范等管理制度。面线质量好、口感佳，煮熟不糊且富有韧性和弹性。
●厦门市同安区玉琛梅影食品加工厂
于2019年4月成立投入生产，聘请有着40年闽南古早味特产制作工艺的老师傅进行指导生产，致力于生产闽南古早味特产食品。工厂生产的面茶可以充当早餐及下午茶、生产的花生酪是茶配佳品，两款产品均能勾起很多人儿时的记忆，深受消费者喜爱。
●厦门市翔安区豆多多豆制品加工店
自2017年起从事豆干生产，同年取得小作坊生产核准证。积极落实食品安全主体责任，严格遵守相关法律法规，自觉配合有关部门开展各项食品安全工作。严格把控食品原料关，对豆干生产的原材料严格落实进货查验和购货记录；在生产工艺上严格秉承古法盐卤制作，始终坚持不用石膏，不添加消泡剂等添加剂。
●厦门市翔安区刘夫人吉祥面制品加工店
于2017年取得小作坊生产核准证，获得2018年厦门市小作坊示范点称号，注册商标喆祥面坊。该小作坊严格遵守相关法律法规，落实食品安全主体责任。经过一系列的产品工艺改进，生产出低盐、全素的面食，且无添加食品添加剂。现为厦门日报线上平台“厦门喵”区域内唯一合作单位。
●厦门市翔安区面缘百丰面线加工厂
于2017年取得小作坊生产核准证，获得2018年厦门市小作坊示范点称号，注册商标黄水加。该小作坊严格遵守相关法律法规，落实食品安全主体责任。合理布局，规范生产；手工制作，生产的面线纤细有弹性。成立至今，抽检合格率达100% 。现为翔安区非遗工坊、《舌尖上的中国》推荐美食。
●厦门市翔安区鑫金坤铧淀粉制品店
于2018年通过小作坊生产核准，注册商标振金坤，其产品为地瓜粉粿。该小作坊严格遵守相关法律法规，落实食品安全主体责任。不断改进工艺，工序优良，环境整洁，生产的地瓜粉粿爽滑可口，地瓜粉粿畅销全市。
数字
厦门现有食品加工小作坊241家，生产的产品覆盖粮食加工品、豆制品、糕点、肉制品、蜜饯产品等11大类44小类。截至目前，我市已创建45家食品加工小作坊示范点，提前两年完成了国家提出的创建要求。其中，2家小作坊转型升级为食品生产企业，4家小作坊获评“厦门老字号特色食品”品牌。
链接
特色品牌
评选标准
具有一定知名度。产品独特，具有鲜明的厦门地域文化特征，具有一定的市场知名度，得到社会广泛认同，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。过程管控严格。生产加工过程管理严格，建立从原料购进到销售的全程记录制度，规范食品的包装和标签，台账资料齐全，食品安全各项制度严格落实。美誉度高。产品信誉良好，信守承诺，无欺诈消费者行为，服务体系完善，用户满意，投诉少且能及时妥善处理。无违法违规记录。无违法违规行为，且产品抽检未出现不合格。
来源：厦门日报