面包|五个鸡蛋做一个大蛋糕，不油又不太甜，里面外面都花纹，太漂亮了蛋白|烤箱|自已|花纹|热水|蛋糕

_原题为五个鸡蛋做一个大蛋糕，不油又不太甜，里面外面都花纹，太漂亮了

文章图片

现在不少朋友家中都有烤箱，想吃小甜点和面包都是自已制作。我当初买烤箱的初衷就是让爱吃面包蛋糕的孩子吃得放心，同时还能增加自已动手的乐趣，所以面包和蛋糕我经常拿着练手。反正，做坏了也不浪费，有人吃，哈哈。
相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说，我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时，慢的也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备，不像面包还得有一次发酵二次发酵的过程，尤其在冬天这个季节，非常的磨人。

文章图片

今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕，我们只需一个八寸的蛋糕模具。 5个鸡蛋， 50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制作蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了，试试自已做，保你会成功！

文章图片

所用食材：
鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克白醋几滴
【面包|五个鸡蛋做一个大蛋糕，不油又不太甜，里面外面都花纹，太漂亮了】
文章图片

具体做法：

文章图片

1先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡。
2取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离。
3在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
4至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。

文章图片

5用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。
6用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中画圈，以免面粉起筋。
7在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。
8接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。

文章图片

【面包|五个鸡蛋做一个大蛋糕，不油又不太甜，里面外面都花纹，太漂亮了】9取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。
10然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。
11在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。
12取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。