_原题为咸甜神仙配 爱吃之人的心头好
1960年出版的《菜谱集锦》由上海美食家沈京似主编 ， 这位会吃的沈先生在解放初期街道户口登记工作中 ， 面对工作人员问“侬会做啥？有啥特长？” ， 沈说 ， “我会吃 。 ”沈先生把挨枪子的家底都用来吃 ， 吃的仙风道骨 ， 而我更喜欢他说的 ， “什么叫有钱 ， 不是银行里多少存款 ， 而是想吃啥想买啥 ， 随时都有钞票摸得出 ， 这就叫有钱 。 ”
【温度|咸甜神仙配 爱吃之人的心头好】作为想吃啥吃啥系列 ， 咸甜神仙配大约也是爱吃之人的心头好吧 。
今天介绍一款咸蛋黄蜜汁叉烧 ， 有空的友人请试 。

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网络/供图
准备食材：
猪梅头肉：一斤3两；叉烧酱：2大勺；南乳：2块；白酒：2勺；葱白、姜片、蒜瓣适量；盐：3克；蜂蜜：2勺（腌制1勺 ， 烤制中刷表面一勺）；油：一勺（和一勺蜂蜜拌汁 ， 烤制中刷表面用）；咸蛋黄：8-10个 。
制作方法：
1.肉洗净厨房纸擦干 ， 用长刀从肉一边的中间部位刺穿 ， 一直刺到另一边快到头的位置 。 刺出咸蛋黄差不多大小 ， 依次塞进一个个咸蛋黄 。 牙签封口 。
2.准备一大盆倒入腌肉酱材料：叉烧酱、南乳、白酒、葱姜蒜、蜂蜜、盐 。 拌均匀 。
3.塞了蛋黄的肉在腌肉酱中充分吸收酱汁 ， 盖保鲜膜进冰箱冷藏数小时 。
4.烤箱预热180度 。 预热好后烤架铺锡纸 ， 摆上腌好的肉入烤箱 ， 每15分钟出来刷一次蜂蜜油混合汁 ， 1小时左右烤好 。
小贴士：
1.猪肉建议买味道最好的梅头肉部位 。
2.塞好的蜜汁叉烧最好腌制一夜 ， 口感更佳 。
3.烤箱预热温度与烤制温度、时间要根据烤箱型号适当调整 。
【温度|咸甜神仙配 爱吃之人的心头好】（景天）

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