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福建日报8月5日报道(采访人员张哲振)

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今年春节，林(右三)在平潭过春节，邀请朋友围炉。通讯员蒋新恒摄
换“跑道”再出发
第一次见到林，皮肤黝黑的“潮叔”戴着丸子头，穿着休闲装，笑声特别爽朗。
52岁的林是台湾电视圈的资深导演。因为工作需要，林魏坤常年奔波于世界各地，但他始终希望跳出这种快节奏的工作模式，寻求新的发展。
2016年，朋友邀请林到平潭北港村帮忙管理民宿。想要改变作品“跑道”的林欣然接受。“第一眼，我就被北港的美景吸引了。”林魏坤还清楚地记得第一次见到北港时的情景：天是蓝的，海是清的，青砖瓦石像一座城堡，仿佛来到了童话世界.
林没有多想，决定留在平潭当管家。在接下来的日子里，他一边经营B&B，一边熟悉平潭B&B的装修和运营政策，久而久之，他也有了创业的想法。
2019年，林成功取得一块闲置石头的使用权，投资30多万元改造建设了一个复合型餐饮空间，取名“休憩亭”，专注于提供餐饮服务。“这块石头正好位于北港村一号。‘1’象征着我的创业梦想起航的第一步、第一站，特别有意义。”他说。
林也找到了一个合作伙伴，又租了一个石厝，把它建成了一个有六个房间的“锅碗”民宿。“现在单一的B&B格式很难在市场上站稳脚跟。我希望通过一手抓餐饮，一手抓B&B，吸引更多的游客。”林对说道。
好厨艺引客来
入夜后，“休息亭”灯火通明，游客们聚在客厅里品茶、聊生活，享受悠闲的旅程……“让游客享受轻松随意的旅程”，这是林的经营理念。因此，他将“休息亭”定位为休闲站，并作为私人厨师烹饪美味的食物，用美味的食物留住游客的心。
原来林魏坤做了近10年的台湾省美食节制作人，负责收集当地特产。长此以往，他也练就了一手好厨艺。来到平潭后，他时不时给朋友们做饭、娱乐，但他的不思则已，引来了朋友们的称赞。“大家都说，如果我没有地方展示这门手艺，那就是浪费！”林开玩笑道。
红烧狮子头、台湾省牛肉面、桌沫红茶……休息馆的菜单让人眼花缭乱。其中谈得最多的是台式卤肉饭——的精美瓷碗，将卤汁焖肉倒在白米上，用卤汁吸收的米粒有淡淡的光泽和清香。
这样一碗红烧肉饭看似用料简单，但制作起来却需要一些时间。准备红烧肉是一项“技术活动” 。“坚持用手切肉，以保持肉Q弹滑嫩。”林魏坤向采访人员分享了他的“独特秘密” 。“将肥瘦相间的肉条倒入锅中，翻炒出油。依次放入小葱饼、酱油、五香粉等食材，小火慢炖，最后淋上五谷。满满的白米，一种古老的
早味的台湾卤肉饭就出炉了。”
地道的台湾卤肉饭成了“歇脚亭”的人气佳肴，迅速在吃货圈内蹿红。“浓香四溢的卤肉和着米饭一起入口，口感滑而不腻，幸福感‘爆棚’！”来自莆田的游客方小姐如是评价。
如果有游客入驻“锅碗瓢盆”民宿，林坤纬也会根据客人的需求与口味喜好，精心配置用餐。有时，他还不设菜单，仅根据当天的时令食材，在“歇脚亭”打点一桌好菜，征服客人的味蕾。
如今，忙碌成了林坤纬的常态，他说，这种被客人认可、梦想成真的过程，再苦再累都值得。
他乡已是故乡
“刚出炉的卤肉只剩10人份。”“今天试做新菜，想试吃吗？”……翻开林坤纬的微信朋友圈，一张张照片记录着他在平潭的生活点滴。在他眼里，这里已成为第二故乡。
近年来，平潭不断加大力度支持台胞来岚创业就业。林坤纬深有感触地说：“实验区出台了优厚的奖补政策，光是去年我就申领了三项奖补资金，总额达20万元。在疫情防控期间，帮助我快速复工，降低运营成本。”
【天涯论坛创业真实故事天涯创业牛人】今年以来，林坤纬成立了专业化民宿运营团队，招纳两岸民宿人才，接手平潭国彩村两岸青年国旅等民宿，准备在装修和内容上创新，深度挖掘当地人文、生态等资源，打造成精品民宿。“以两岸青年国旅民宿为例，我们计划融入更多台湾元素，先行改造门口的两块空地，打造台式烧烤露台、薰衣草花田、无边泳池、视听室等，提升游客体验。”林坤纬说。
在平潭，性格开朗的林坤纬乐于帮助其他民宿业者解决水电、人员管理等问题，由此结交了不少志同道合的朋友。眼下，他正着手和伙伴组建“平潭民宿联盟”，打造岚岛吃喝玩乐一条龙服务，让游客从“走马观花”到“走透透”，真正爱上平潭。

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来源：福建日报

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