近日,一个炸鸡品牌以“20门店月收入超20万(毛利50%)”和“饿了么,月销近6000单,评分4.7”的傲人数据,引爆了餐饮圈 。这个叫Hotties热炸鸡的炸鸡品牌怎么样?
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来自全国各地的20多位老板前来“一探究竟” 。他们亲自去Hotties辣子鸡深圳店考察试吃,去品牌运营组了解实力,与辣子鸡创始人沟通,与加盟店老板讨论经营事实 。
黄金不是黄金,但火焰凶猛,知道它 。我们将跟随这20多位“检察官”从以下几个方面来看热炸鸡的“真面目”!
1.热腾腾的炸鸡(车公庙店)调查:店是什么样的?
2.尝尝热腾腾的炸鸡:产品好吃吗?
3.饿了吗?华南区总监:符合餐饮创业趋势吗?
4.热炸鸡创始人:为什么我们能热?
5.辣炸鸡(布吉店)老板:我的店怎么样?
6.调查组:我喜欢吃热炸鸡吗?
一个
门店考察
2017年11月14日,来自成都、贵阳、长沙、江苏、深圳等地的老板们参观了霍拉炸鸡(深圳车公庙店) 。店面面积20,干净美观 。
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商店主要在线上 。他们检查的时间是上午10点和下午3点左右 。这个时间段不是不是门店的高峰销售时段(这是真诚的品牌方“愚蠢”吗
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),但是这两个男孩一直在忙着做炸鸡,而且外卖的窍门也是层出不穷,几个外卖小哥往返取单、送单都有四五次了!
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2
产品试吃
每个人都尝过各种各样的炸鸡 。看这一幕 。
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味道好吗?
他们在第二天的热炸鸡介绍会上又吃了一次,用实际行动给出了答案 。
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据悉,辣子鸡创始人叶永于2014年开始研究韩国炸鸡,并于2016年买断行业顶级核心酱料和技术方案,打造辣子鸡 。团队注重产品研发,力求做出酱包炸鸡 。最终,火辣炸鸡——一只有料的炸鸡以其丰富和出色的口味赢得了食客的称赞(饥饿评分4.7,美团评分4.8) 。
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研发团队非常注重产品更新,一是根据不同地域的口味偏好,研制适合的产品,比如江浙一带喜食甜,就有了蜂蜜蛋黄炸鸡;深圳很多人爱吃辣,他们就针对性地推出香辣炸鸡 。
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此外,研发部还密切关注市场发展和消费趋势,定期推新、迭代包装,保持产品的创新性和生命力 。如此以来,不管你在哪儿,都能尝到好吃的火辣炸鸡 。
3
业内人士分析
2017年11月15日,火辣炸鸡项目交流会在深圳中油大厦举办,会议邀请了饿了么资深渠道运营总监、华南区负责人于迎红来到现场 。于总给各位餐饮创业者分享了“餐饮创业趋势及互联网思维” 。
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于总在餐饮互联网运营领域积淀多年,将现状与数据分析相结合,分析“互联网+餐饮”是未来餐饮发展的主流 。2017年外卖市场规模预计超过2000亿,未来还会拓展,适用于外卖的餐饮品类更有机会赢得的不仅是现在,还有未来 。
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根据饿了么大数据,于总分享了外卖最热的城市和品类,一线城市遥遥领先、二三线城市潜力巨大;快餐尤其是盖浇饭销量居高 。但是中式快餐集中出餐压力大,炸鸡汉堡类轻食制作更快,且容易批量出产,更适合外卖的集中出餐 。
据悉,火辣炸鸡的销售高峰值在晚餐和夜宵,为了进一步提升午餐和下午茶时段营收,品牌方还研制了独家汉堡和鸡肉卷!
4
火辣炸鸡为啥能火
作为一个主打外卖的餐饮品牌,火辣炸鸡到底怎么让门店火起来?作为前饿了么浙江省及上海市区域负责人,火辣炸鸡创始人叶勇为大家揭秘了品牌的“隐藏优势”和门店支持 。
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1.客源保障
根据各地的人口、GDP、消费水平和配送范围(精确到百米),火辣炸鸡团队研究出城市餐饮热力图,测算合适的开店数量,并规定2.5km以内不开两家店,就是为了保障每家店都有充足的客源 。
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2.食材供应
火辣炸鸡不仅在上海自建酱料及原材料加工厂,还在上海、深圳建了200吨吞吐量的冷仓,所有原料均实现冷链配送,保障品质的同时降低成本 。而且,供应链的大力投入也体现了品牌长远发展的信念 。
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3.品牌力量
火辣炸鸡不仅是美团大牌日精选品牌,还作为全国KA连锁比普通商家多20%流量 。此外,还享有固定排位、流量卡、优先参加平台活动、享受平台资金补贴、降低平台提点等优势!
4.开业支持
火辣炸鸡与铺铺旺集团达成全面合作,为开店伙伴提供店铺选址、装修设计、产品制作培训、人员招聘及培训、运营指导、专人驻店协助开业等服务 。
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5.加盟商赋能
为了促进加盟商与品牌方共同发展,火辣炸鸡根据区域特性和发展现状制定绩效考核,只要达标就予以原料采购返点、赠送甚至是现金奖励!
5
我开了家火辣炸鸡
作为一名“傲娇、任性”的90后,蔡总不想像父母那种干餐饮,有事没事都得守着店,生意还难做;而且他认为线上运营会越来越重要,外卖轻食“钱景”可观 。
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于是,他开始研究餐饮O2O,发现外卖平台有个炸鸡销量挺高,口味也不错,便找到这个火辣炸鸡求加盟,在布吉开了家店 。
都说新店开业不好做,可是蔡总的店在没有启用流量卡的情况下,就做到了10万的月营收 。至于利润,他说叶总现场分享的50%毛利率保守了,他店的毛利至少高10% 。
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蔡总还分享了一件小事:有天凌晨1点了,品牌方给他打电话问,你的店怎么了,为什么出现了一个差评?然后告诉他怎么处理,并主动问日常经营有什么需要支持 。
【炸鸡利润,开店计划怎么写炸鸡】实打实的营收和利润、点滴间的关注和支持,或许这就是他想再开两家火辣炸鸡的原因吧 。
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