现在开奶茶店的行情怎样-,没有经验怎么开奶茶店


现在开奶茶店的行情怎样-,没有经验怎么开奶茶店

文章插图
你喜欢喝奶茶吗?
如今,奶茶在年轻人中很受欢迎 。难得的闲暇时间,大家捧着奶茶,聊着共同的话题,增进了彼此的关系 。
“虽然我知道经常喝奶茶并不是特别健康,但用一杯甜奶茶来擦亮一天的疲劳,岂不美哉?”经常在办公室组织奶茶局的张寒(化名)说 。
奶茶市场的爆发吸引了无数年轻人 。真正的残酷隐藏在奶茶行业看似受欢迎的背后 。新人很快发现,他们不仅需要迎接巨头们抢占市场的压力,还需要靠着“黎明将至”的信念,度过每天漫长的蛰伏期 。
我见过太多年轻人兴冲冲地冲进这个市场,做了短暂手术回来的阿苗说:“奶茶市场好像挺热闹的 。但实际利润不到10%,剩下的90%都难以生存 。”
新店靠“熬”“如果再给我一次机会,你应该在茶叶店打上一个问号 。至少,不会那么盲目乐观 。”当林箐(化名)回忆起她开一家茶叶店的梦想时,内心充满了激动 。
2019年,23岁的林箐发现喝奶茶的人越来越多 。刚参加工作不久,她发现奶茶是融入同事群体的“硬通货”;周末去逛街,到处都能遇到捧着奶茶的弟弟妹妹 。
奶茶市场的光明前景让林箐想到开奶茶店 。跑遍市场后,她毅然向父母借了20万元开了一家茶叶店 。
让林箐纠结的是是加入一个品牌还是做自己的品牌 。
加入一个品牌意味着获得品牌背书,获得消费者,而不需要花费太多精力 。但是你要付很多品牌费 。自有品牌虽然可以节省相应的成本,但除了寻找原材料和制作口味食材外,还需要在推广和营销上花费大量精力 。
在了解到曾经开茶叶店的大学姐姐韩珂(化名)后,她力劝自己选择后者 。“加盟费几万元,太贵了不好说,品牌也没有想象中那么可靠 。”韩珂说:“如果自己做品牌,就能控制自己的方向 。选材、口味打造、推广运营都可以说了算 。”
林箐听了学长的意见 。针对年轻人追求小清新的爱好,她特意将店铺装饰成浅绿色,在品牌LOGO、杯子设计、宣传文案上体现出清新精致的风格 。
为了迎合年轻人的口感,林静花费上千元在线上学习奶茶制作过程外,还买回多个“网红茶同款配方”进行调配,并邀请喜欢奶茶的朋友体验点评,再根据大家的回馈进行口感改良 。
经过三个月的筹备,林静的奶茶店在当地开业 。尽管同一条街上有贡茶、奈雪的茶等几家认知度较高的品牌店,但她仍然认为自己有抗衡的底气 。
底气来自于价格 。林静曾算过笔账:一杯奶茶的成本在2至3元,即使加上新鲜水果,成本也不会超过5元 。她将价格定在每杯8至15元之间,远低于其他同行 。“前期只能通过价格来抢客源 。每天只要能卖30杯,每个月就有近万元利润,足以养活自己 。”
但现实比林静所预期的更为残酷,奶茶店开业后,来店客人寥寥无几,甚至几天才能卖出一两杯奶茶 。
经营两年,林静的奶茶店勉强支撑 。“关了有点舍不得”,林静说,“现在只能慢慢熬下去 。”
加盟遇“坑”在得知林静准备开奶茶店时,韩可曾多次劝导她不要贸然尝试 。至少,不要轻易去加盟品牌 。
“别以为加盟品牌就能躺着赚钱 。里面坑太多了 。”2018年时,毕业工作两年的韩可选择了一家号称旗下有“超五百多家连锁店”的奶茶品牌加盟 。
“对方告诉我,缴纳5万元加盟费,品牌方会对奶茶店铺进行装修设计,提供低于市场价格的机器和原材料、推广营销培训等全方面的扶持 。”韩可称 。
韩可算过开店成本,首笔资金除了加盟费5万元、保证金3万元、设备和首批原料费10万元外,再加上店面租金、员工工资等费用,总共需要30万元上下 。
这已经超出了韩可最初的预算,但此时的她信心十足:按照介绍,只要一年时间就能将成本全部赚回来 。
然而烦心事接踵而来 。签约前,工作人员曾表示设备只要四五万,但实际上这笔开支花掉她近十万元 。让她气愤的是,其中多台设备的价格明显高于自己在网上看到的售价 。
“一台制冰机需要近万元,但淘宝相似的只要几千元 。只需要几百元的收银机,对方开出的价格是几千元 。网上价值几百元的原料,公司进货价也几乎翻了一倍 。”韩可表示,甚至公司最初提及的“免费”装修材料,最终也以各种明目收取了她近三万元费用 。
不断向对方账户打钱的韩可此刻却没有退路,“人都已经上船了,一切只能听对方的安排 。”
原本以为店开起来后会相对轻松,但她很快发现这家公司此前所承诺的人员培训、原料调配等课程也很少实现 。每当对方主动联系她时,通话内容大多是催促她赶紧确定下一批原料的订单量 。
在考察期间,公司人员为她规划销量时,告诉她每个月至少销售2000杯,这让韩可在首批进货时特意多下了货量 。但实际上店铺月销量不足300杯,导致大量原料囤积在库房 。
韩可曾询问过对方,能否等第一批原料消化后再下订单,但对方以合同规定为由要求她必须订货,否则将没收保证金 。
按照当前销量根本不可能在预期时间内回本,这时她意识到,自己可能遇到奶茶快招公司了 。
贝壳财经采访人员了解到,近年来市面上出现大量奶茶品牌快招公司,这些公司通常在热门商圈有直营店,以新奇设计搭配轰炸营销的手段走红 。同时辅以铺天盖地的广告吸引新来者加盟 。在签约后通过销售物料和原料等产品赚取加盟商费用,而收钱后则开始对加盟商不闻不问 。
“太多奶茶快招公司活跃在市场上,他们将自己包装成大牌奶茶品牌,吸引着无数新入行者的加盟 。”有着多年奶茶店经营经历的阿喵(化名)告诉采访人员,“新来者往往容易被类似公司欺骗,损失惨重 。”
一年合同到期后,韩可决定退出,之前花数十万购买的设备也以两万元打包卖给了废品回收商,“再也不做梦了 。”
没有“躺赢”“经营一家奶茶店的核心不是加盟或者自有品牌,而是如何做好日常的经营 。”刚满30岁,却在浙江有着5年奶茶店经营经历的阿喵表示,“很多年轻人以为加盟奶茶品牌就能‘躺赢’,但根本就不是那么回事 。”
大学毕业后不久,阿喵就开起奶茶店 。这些年里,他见过太多年轻人涌入这个市场,短暂经营后惨淡而归的场景 。“最兴盛时一条普通的街道上都有七八家奶茶店,但能存活一年时间的却寥寥无几 。”
阿喵告诉采访人员,即使新来者加盟的是正规奶茶品牌,也只是入行的初级阶段 。如何将奶茶店运营起来,才是最终盈利的关键 。“从选址到调制奶茶、招募培训员工、和同行抢客源,不可能完全指望品牌,更多还是要靠自己的经营 。”
奶茶店所处的位置决定着其能否获得机会 。当年在开店前,阿喵为了寻找心仪的店铺,曾拉上朋友在城市里四处寻觅 。
“学校、商圈周边因为人流量的原因,肯定是最好的位置 。但这些却并非你能随便拿到的 。”阿喵曾找过多家商圈,但在提交品牌计划书后,得到的回复是:不太知名的品牌谢绝入场 。在多次拜访后,一家商场终于答应了他,但同时提出:一年内必须带来相应客流量,否则必须离场 。
拿下合适的位置只是第一步 。在奶茶店开业后,阿喵每天几乎有12个小时都呆在奶茶店里,自开业后他几乎没有休息过一天时间 。白天有客人时他忙着为客人点单、制作奶茶、收拾桌椅,晚上打烊后则拉着奶茶师傅一起研发新品,根据市场风向和同行动态来针对性地打造产品 。他想打造出爆款商品,“爆款是抢夺市场的资本,如果所有产品都同质化,意味着你随时可能被行业淘汰 。”
【现在开奶茶店的行情怎样-,没有经验怎么开奶茶店】阿喵每天还要和周边多家奶茶店抢夺客源,“对每个消费者都要照顾到位 。毕竟每个单一客源背后,很可能有着同样喜好类似口感的客群 。”
深知自家的奶茶无法和大品牌抗衡,阿喵除了调整价格,定期推出套餐活动外,还决定走网红路线 。他曾花大价钱砸进小红书、大众点评等平台,邀请网红在上面晒照和点评,甚至找到当地地推团队假扮客人,每天定时在门口排队,营造出“网红”氛围来 。
如今,阿喵的奶茶店生意稳定在月销量6000杯上下,按照每杯10元利润计算,他每个月能收入近6万元,“算是活下来了 。”
但阿喵同样感受到奶茶生意越来越不好做了 。随着奈雪的茶、冰雪蜜城等越来越多品牌奶茶在推广上的发力,近两年店铺营业额下降了至少20% 。
“和大的奶茶品牌相比,自有奶茶店无论在资金还是影响力上都没有可比性,稍有不慎就可能倒闭 。”阿喵说,“现在能做的就是不断改良品质,其他的听天由命吧 。”
“现在进场风险和机会并存 。”即将大学毕业的王雨(化名)正在犹豫,“不想朝九晚五工作,想开家奶茶店,每天在各种水果香味和奶香中,为不同客人调制奶茶,感觉是件很浪漫幸福的事 。”
现实也让很多曾经满怀希望的新来者逐渐离开 。
晚上10点,林静拉下店铺大门,她依然憧憬未来,“如果每个人都希望生活有甜蜜的滋味,那奶茶就有市场吧 。”
新京报贝壳财经采访人员覃澈