自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显自发粉要发酵多久 _生活百科

自发粉应以小麦粉为原料，等添加剂制成。与普通面粉不同的是，自发粉只需加入适量冷水揉成面团，放置一段时间就可以变成面糊。
自发粉应该醇厚30-60分钟。自发粉是一种小麦面粉馒头改良剂，能使面浆发酵，自发粉发酵面团的持续时间一般必须与自然环境的温度有关，如果夏季温度较高，只需30分钟，冬季温度较低需要较长时间。
自发粉应在面粉中加入一定量，能带来气体食用添加剂，只需放水或蛋糊等即可立即用于制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕、油条等. 这样可以防止繁琐的称重、调料、混合、发醇、脱碱等工序，并可减少对食品生产技术的规定，能稳定和改变食品质量，省时、简单、方便. 是家庭、食堂、军队、野外工作的理想方便食品。
自发粉广泛应用于美国、英国、日本、澳大利亚等经济发达国家。在中国, 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，一方面，我们迫切需要能够摆脱一日三餐的繁重家务，期待在家庭食品生产中节省时间和简单。另一方面, 每个人都更有兴趣自己制作各种颜色的食物，特别是近几年，小打蛋机和烤箱进屋，家庭食品中出现了蛋糕等烘焙食品，因此，自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。

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菜谱
一、包子
先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度），合成柔软匀称的面团。在温暖的地方静置20分钟。
冷水上锅，文火加热，水开后，中火蒸15分钟。
二、酥皮炒鲜奶
用材：牛乳500ml、粟粉(玉米粉)100克，自发粉1杯，糖70克。
1将牛奶、小米粉、糖放入锅中调至无粉奶浆，用中温火搅拌至粘稠凝结，停火。
2倒入容器中刮平，放入冰箱冷藏成冻奶糕(可快速放置冻室时间)
3冻奶糕切成小长方块。
4自发粉用3/4杯水、少量盐和油调成脆浆，将奶糕粘上脆浆。
5用中火炸至外皮金黄即可沥油。
三、蛋糕
材料:4个鸡蛋，150克白糖(根据个人口味)，150克自发粉(理想牌).（3-4人分量）.
制作：1.将鸡蛋分散在容器中，加入糖，直到糖完全融化（约30分钟），然后加入自发粉，直到鸡蛋和其他调味料混合到非常薄的表面.(整个过程大约需要45分钟).
2先在盘子里刷一层油，这样蛋糕就不会碰盘子了。把它放在锅里蒸，然后把混合好的蛋糕糊倒进盘子里，盖上盖子，一般蒸20-25分钟。
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