方法|煮白饭这么多年，原来在一直做错，难怪米饭不好吃，试试这方法
_原题为煮白饭这么多年 ， 原来在一直做错 ， 难怪米饭不好吃 ， 试试这方法
不知从何时起 ， 就自己动手煮饭 ， 可能大概6岁吧 ， 那时候家里穷 ， 没有电饭煲 ， 只能烧柴煮饭 ， 老实说 ， 我觉得还是用柴烧火煮的饭效果要好 ， 那个锅巴香脆可口 ， 米饭香特别浓 ， 口感也软硬适中 。 也不知道从何时起 ， 家里条件好了 ， 不再烧柴煮饭了 ， 改用了电饭煲 。
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就是从那后 ， 很少煮出带锅巴的饭 ， 而且米饭也没有特别香 ， 有时候 ， 煮饭用的水也控制不好 ， 不是米饭煮得太烂 ， 就是有夹生 。 也可能是电饭煲的原因 ， 导致电饭煲也不知道换了多少个了 。 要不是有某天在一个饭堂里请教过煮饭阿姨 ， 我也不会知道 ， 原来煮白饭是有很多学问的 ， 难怪自己这么多年 ， 煮的白饭都不好吃 ， 也有一部分原因是自己操作错误导致的 ， 总以为只要把米洗两遍后就可以了 ， 其实这是错的 。 自从学会了那个饭堂阿姨的煮饭方法 ， 每顿饭都吃得特别香 。
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今天分享这个煮饭步骤 ， 大家不妨在家尝试一下吧 。
一【淘洗】
首先我们要知道 ， 现在的大米多数是精米 ， 稻谷在经过脱壳之后称为精米 ， 表面会留下一些粉末 ， 呈黄白色 ， 这些粉末是米糠粉末、淀粉 ， 是非常有营养价值的 ， 但是很容易会随着淘米水而丢失 ， 因此在淘洗米粒的时候 ， 我们尽量不要过于使劲 ， 轻轻淘洗便可 ， 淘洗过后 ， 倒掉淘米水 。
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二【搅拌】
大米在经过第一遍淘洗过后 ， 就可以进行第二轮的步骤 ， 再次加水 ， 注意无需进行淘米这个动作 ， 而是用手在大米中进行顺时针或逆时针搅拌三圈即可 ， 这样可以防止更多的米糠和淀粉流失 。 搅拌完后 ， 再次把水倒干净 。
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三【浸泡】
经过第二次洗米后 ， 就可以加入适量的清水（开水或过滤水更好 ， 下面会讲到）进行浸泡 ， 这时候浸泡 ， 不会造成营养流失 。 这里要注意 ， 淘洗大米前 ， 不宜进行浸泡 ， 这样容易使大量营养随着淘米水而流失 ， 但是经过淘米再浸泡反而有不错的好处 。 可以使米粒更容易煮熟 ， 不会出现夹生现象 。
如想米饭更好吃 ， 不妨加入一些花生油、食盐、米醋、啤酒、橄榄油等调料进行一起煮 。
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加花生油
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加食盐
加入这些调料后 ， 搅拌均匀再浸泡10分钟左右 ， 让米饭尽情吸收水分和调料的味道 。
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【方法|煮白饭这么多年，原来在一直做错，难怪米饭不好吃，试试这方法】浸泡过后 ， 再按下电饭煲的标准煮功能进行煮饭 。 有的电饭煲功能特别多 ， 比如快煮功能 ， 其实一点都不好 ， 看似缩短了米饭的成熟时间 ， 但米饭应有的香味一点都没有煮出来 ， 如果时间允许 ， 还是应该用标注煮 ， 标准的时间才能让米饭煮得更好、更香 ， 欲速则不达 ， 心急吃不了热豆腐 ， 不是吗？
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