重量|蒜蓉烤茄子，有个烤箱就能自己在家做！
_原题为蒜蓉烤茄子 ， 有个烤箱就能自己在家做！
蒜蓉烤茄子
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配料：
茄子 2个、蒜 2头、柿子椒 1个、红椒 1个、洋葱 半个、小葱 1颗、生抽 1大勺、蚝油 2勺、精盐 1小勺、白砂糖 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、色拉油 2大勺
烹饪步骤：
1.准备食材 。
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2.茄子洗净 ， 对半切开 ， 纵向划几刀 ， 不要划破表皮 。
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3.切面刷油 ， 摆放到铺了油纸的烤盘里 。
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4.放入预热好的烤箱 ， 200度 ， 烤15分钟 。
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5.大蒜、洋葱切末 ， 青红椒去蒂去籽切小粒 。
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6.锅热油 ， 放入蒜末炒香 。
【重量|蒜蓉烤茄子，有个烤箱就能自己在家做！】
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7.放入洋葱碎和青红椒粒翻炒均匀 。
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8.放入酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
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9.加入适量清水 ， 大火煮沸成蒜蓉汁 。
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10.将茄子烤至变软 ， 用筷子将茄肉挑散 。
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11.将蒜蓉汁覆盖在茄子表面 。
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12.放入烤箱 ， 200度烤15分钟 。
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13.出炉撒葱花 。
【重量|蒜蓉烤茄子，有个烤箱就能自己在家做！】
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烹饪小贴士：
1. 很多蔬菜 ， 个头大小相同 ， 重量大的鲜嫩多汁 ， 但茄子恰恰相反 ， 重量轻的更嫩 ， 重量大的通常是已经长老了 。
2. 嫩茄子在花萼下边能看到外皮是绿白色的 ， 颜色发乌、不光亮 。 老茄子特别有光泽 ， 皮的手感很硬 。 如果是凉拌或是清炒 ， 嫩茄子好吃 。 如果是炖煮着吃 ， 可以用老茄子 。
3. 吃不完的茄子 ， 一定不要清洗 ， 茄子表面有蜡质层 ， 保护茄子不容易腐坏 ， 洗过之后反而容易变质 。
4. 保存茄子 ， 放在阴凉通风处即可 ， 放入冰箱冷藏容易冻伤 。
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