方法|好吃的麻酱烧饼,做法就是这么简单,一卷一压,学会都能开店了

_原题为好吃的麻酱烧饼 , 做法就是这么简单 , 一卷一压 , 学会都能开店了
好吃的麻酱烧饼 , 做法就是这么简单 , 一卷一压 , 学会都能开店了 。
想吃芝麻酱烧饼自己做 , 香酥好吃 , 做法简单 , 出锅香酥多层太香 。
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家里上次吃火锅剩下了半瓶芝麻酱 , 正好用它来做芝麻酱烧饼 , 以前从来没有做过这种烧饼 , 而且我所在的地方 , 外面也没有卖芝麻酱烧饼的 , 看了别人做的芝麻酱烧饼 , 取长补短 , 总结到了自己要做的方法 。
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1、这次一共做了16个烧饼 , 8个是用烤箱烤出来的 , 另外8个是用煎锅烙出来的 , 用烤箱烤出来的吃着更加的香酥 , 用煎锅烙出来的 , 吃着更加松软的 。
以后想吃香酥的芝麻酱烧饼 , 就用烤箱烤 , 想吃松软的芝麻酱烧饼 , 就用煎锅烙出来 。
我做芝麻酱烧饼的方法比较简单 , 不用和油酥面 , 也不用起酥 , 直接和一盆面团就好 ,
下面让我们一起来看看具体的做法:
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2、所需食材:
普通面粉260克 , 发酵粉1克 , 鸡蛋一个 , 融化的猪油30毫升 。
先给面盆里筛入300克面粉 , 放1克发酵粉 , 打入一个鸡蛋 , 再倒入融化的猪油30毫升 , 用适量温水和面 , 尽量把面团和得偏软一些 , 面团越软 , 烙出来的饼子含水量越多、越松软 。
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3、面团和好后 , 密封发酵 。 现在天气已经很冷了 , 今天的温度是2到15度 , 还没有供暖 , 家里比较寒冷 , 发面团比较费劲 , 封上保鲜膜 , 把面盆放入烤箱 , 温度设为100度 , 时间设为20分钟 , 按发酵面团键 , 大约30分钟就发酵好了 。
也可以把面盆直接放入大蒸锅里面 , 蒸锅里面倒一些水 , 打开火 , 摸着锅外面有温热的感觉就关火 , 这样30分钟左右面团就发好了 。
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4、发面团的时候 , 来准备芝麻酱 , 把芝麻酱倒入碗里 , 撒半勺盐、半勺白糖、倒入10毫升的芝麻香油 , 搅拌均匀备用 。
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5、拿出发酵好的面团 , 擀成一块长方形的面饼 , 大约1厘米厚就行 , 然后刷上芝麻酱 , 用刮板刮均匀 。
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6、刮均匀后 , 再撒一层干面粉 , 防止漏油酥 , 同时也能使做出来的麻酱烧饼更加的层次分明 。
然后从下面卷起来 , 卷成一个长条状 。
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7、再切成大小均匀的面剂子 , 每一个面剂子就是一个小饼 , 喜欢吃大一点的 , 就分大一些 , 喜欢吃小的 , 就分小一些 。
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8、再把每个面剂子的两头都捏住 , 封起来 , 防止漏油酥 , 封起来后 , 拉住两头 , 拧一下 , 然后压扁 , 就是一个烧饼的生胚了 。
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