贵州米粉品牌“贵凤凰”完成千万级人民币A＋轮融资，番茄资本独家投资( 二 ) 文|姚兰36氪获悉

从2012年到2017年，陶婷婷用5年的时间走遍贵州九个市州，储备了四百多张小吃食谱，以此作为「贵凤凰」的产品数据库。从2018年至今，「贵凤凰」通过汤料、辅料、配料的创新，不仅最大程度还原了“贵州味道” ，也考虑到北方消费者的口味需求，在口味平衡方面已摸索出自己的一套方法。
「贵凤凰」产品结构包含米粉、小吃、甜饮以及火锅，实现了全时段运营。消费者中午用餐时多选择“米粉+小吃”的产品组合，客单价在30~50元/人；下午2:00之后开放火锅，适合下班人群休闲消费，晚上吃饭节奏慢，吃火锅多一些，不但延长了营业时段，还提高了综合客单价，客单价在60~70元/人。

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图片由企业提供
门店的桌椅可拆分组合，适用于单人用餐、情侣约会、家庭和同事聚餐等消费场景，不会因为人群不同而影响翻台率。
疫情防控进一步强化了到家消费的需求，促使餐饮企业加速零售化进程。「贵凤凰」现已推出适合在家庭和办公室制作的三分钟快煮盒装羊肉粉、15分钟自加热等盒装粉，线上线下售卖，达到了打破品类边界、扩大销路的效果。
关于门店设计，「贵凤凰」有以下几点考虑：首先，后厨前厅采用较强的功能划分；其次，不做曲径、转弯的设计，以缩短人工配送流程，及时响应顾客的需求；第三，融入贵州的民族文化元素，比如蜡染、苗族银饰和刺绣（后续加入）等等，营造独特的用餐氛围，以此增强品牌记忆点。
截至目前，「贵凤凰」在北京签约门店有25家，深圳首店11月开业，上海、广州、杭州等地门店即将开业。
私域运营方面，「贵凤凰」团队一方面会让用户参与产品共创，实现高效研发；另一方面会通过各种活获取用户的产品偏好，从而更为精准地建立用户标签，并再以体系化的社群管理提升其活跃度。陶婷婷告诉36氪，「贵凤凰」将继续把品牌和用户之间的“体验”做得越来越具体，延长用户生命周期，最终打造出人格化品牌。
36氪了解到， 10月28日「贵凤凰」与贵州双龙航空港经济区签署贵州生态食品产业园建设协议，「贵凤凰」产业总部基地正式落地贵阳。产业园规划面积约为103亩，计划建设「贵凤凰」产业总部大楼，以及数字结算中心、贵州米粉加工中心、贵州农产品精加工中心、贵州生鲜电商中心等十三个功能区域。产业园建成投产后即可实现食材贵州直采、食品加工数字管理、食品直运可追溯，为「贵凤凰」下一步在全国各大中小城市拓展门店、扩大电商销售半径提供供应链保障。独有的区位和政策优势也将为「贵凤凰」未来开拓跨境贸易业务提供便利条件。
投资人观点
番茄资本创始人卿永表示：“米粉是有着长生命周期的经典品类，但这一市场仍处于相对传统的状态，新兴品牌有较大成长空间。「贵凤凰」几乎把经典贵州美食全部搬到了北京门店，并在贵阳落地供应全国的食品工厂与集成采购基地，以确保为全国提供正宗贵州美食。创始人的情怀理想、资源整合力、企业管理思维，以及从农田到餐桌的全产业链布局能力，都让我相信，「贵凤凰」有机会把‘贵州味道’带到世界，成为全国知名餐饮品牌。 ”