贵州米粉品牌“贵凤凰”完成千万级人民币A＋轮融资，番茄资本独家投资文|姚兰36氪获悉

文|姚兰
36氪获悉，贵州米粉品牌「贵凤凰」近日已完成千万级人民币A＋轮融资，番茄资本为本轮独家投资方。据了解，本轮融资将主要用于贵州供应链基地建设、北上广深杭等一线和新一线城市门店开拓、品牌形象升级以及内控数字化等方面。
「贵凤凰」创立于2017年，以经营贵州米粉及小吃连锁直营门店、推广贵州米粉预包装产品及农特产品为主营业务，致力于让世界爱上“贵州味道” 。
创始人陶婷婷是贵州苗族人，北大光华MBA；拥有10年成功创业经历，曾创办北京宏途高校连锁书店，后被打包并入上市公司中公教育，具备丰富的连锁门店管理经验。

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「贵凤凰」创始人陶婷婷
【贵州米粉品牌“贵凤凰”完成千万级人民币A＋轮融资，番茄资本独家投资】根据官方提供的信息， 2018年「贵凤凰」第一家门店望京店开业， 65平米商铺最高日销超过3万；2019年「贵凤凰」成为北京大众点评自开榜以来必吃榜唯一上榜贵州餐厅，多个门店获选五星商铺；2020年，「贵凤凰」因疫情中的优异表现而被收录入北大案例库；2021年，「贵凤凰」上榜贵州100强品牌，多个门店获评美团美食人气榜餐厅，多个菜品入选“黔系列”品牌。
贵州米粉正在崛起
“这是一个千亿市场，米粉的受众基础同样广泛，像我一样的南方人一日三餐吃它都不成问题。 ”在陶婷婷看来，南方人对米粉的喜爱与北方人对面食的喜爱并无区别，可能因为大部分媒体和金融机构的总部位于北方，便形成了“面条机会远超米粉”的认识误差。
米粉是仅次于米饭快餐、面品类的刚需品类。但因其种类繁多，各个地区的米粉制作方式存在差异，且经营方式仍以只做地方生意、走低价平民路线的个体户、夫妻店为主，这就导致米粉品类常年处于散而乱的市场现状，至今尚未出现全国性的标杆品牌。
从特色细分品类切入，运用互联网思维提供接地气的产品和服务，是新品牌「贵凤凰」为实现米粉品类品牌化所给出的一个参考路径。

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图片由企业提供
贵州米粉的崛起较为缓慢，其主要原因与大众对贵州的认知度有关， “依托大数据平台和生态旅游，外界这两年来对贵州产生了兴趣，进而带动了对贵州米粉的好奇。 ”陶婷婷认为，相比于已具备一定产业规模效应的“网红”品类广西螺蛳粉， “后发”显然是贵州米粉的劣势，但这同时表明在市场未知的情况下去做开拓市场、教育市场的工作，会让「贵凤凰」极有可能成为赛道里的“领头羊” ，因此“后发”反倒成了一个优势。
「贵凤凰」之所以选择从北京开始开出第一家门店，主要出于两点考虑：首先，创始人陶婷婷在北京上学和创业，已在此打好人脉根基，对北京市场有深刻的认知；其次，与面条相比，米粉在北方市场的竞争并不充分，这既留下了市场的痛点，也留下了市场的空间。 “从最难的北京市场开始打，事实证明确实不容易，但一旦得到市场的认可，市场给你的反馈也会非常强烈。 ”
从食材出发，做出“品牌感”
品质升级趋势下，「贵凤凰」要走向全国，就必须回到餐饮竞争最核心的问题——“口味”上，从食材出发突破已经形成的菜品味型定式，凸显产品价值感。
据介绍，「贵凤凰」90%的食材是从贵州空运过来，这就从源头上保证了食材的“地道”和“生态” 。而长期稳定大量采购贵州蔬菜、香料、水果、牛羊肉等农特产品，也实现了「贵凤凰」助力乡村振兴的目的。