菠菜怎么焯水才不变色 菠菜怎么焯水才鲜亮

听说菠菜有草酸 , 必须要焯水之后再吃 。下面5号网小编带大家来看一下菠菜怎么焯水才不变色?菠菜怎么焯水才鲜亮?
菠菜怎么焯水才不变色焯水的时候水里加点油和盐 , 焯出的菠菜颜色又绿又亮 , 超好水的菠菜要迅速放入凉开水中才能保持好的颜色 。另外 , 菠菜的飞水都用沸水投料方法 。这样既可减少菠菜营养成分的流失 , 又能使菠菜保持青绿鲜艳的色泽 。

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菠菜怎么焯水才鲜亮【菠菜怎么焯水才不变色 菠菜怎么焯水才鲜亮】焯菠菜时候 , 在水中加点盐和油 , 可以让菠菜色泽更加鲜艳 , 还能保持菠菜的营养 。在菠菜投入沸水之前加盐 , 在投入之后加油 , 菠菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来 , 而油则会包裹在菠菜周围 , 在一定程度上阻滞了水和菠菜的接触 , 减少了水溶性物质的溢出 , 还能减少了空气、光线、温度对菠菜的氧化作用 , 使其在较长时间内不会变色 。
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菠菜为什么要焯水菠菜之所以需要焯水是因为菠菜中含有草酸 , 草酸一旦被人体的小肠吸收就会跟游离的钙离子形成草酸钙;不仅如此 , 草酸一旦被血液吸收就会和血液中的钙离子形成草酸钙 , 而且它的溶解度非常低 , 在肾脏中尿液被浓缩之后 , 如果超过了草酸钙的溶解度 , 那这些草酸钙结晶就会沉寂下来形成尿路结石 。因此为了预防此类事件的发生 , 菠菜需要焯水!
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菠菜不焯水还能吃吗其实 , 只要我们的消化功能正常 , 身体健康 , 草酸在肠道中的吸收率并没有那么高 , 而且即便是少量的草酸被吸收也不会出现太大的问题 。因此大家不用多度惊慌 。只有患过尿路结石、有慢性消化道疾病 , 老人、儿童、孕妇等特殊人群 , 才需要食用焯水之后的菠菜 。
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