山姆|像素级模仿山姆，＂家乐福们＂为何跑不通会员店？( 四 )

2019年，永辉仅新开的mini店多达573家，mini店开启高速增长模式。但从2020年起，mini店开始陷入关店潮，2021一季度财报显示，永辉mini店仅剩余70家。
走过了这一阶段，传统超商除了开始尝试会员制之外，仓储店也成为了一种选择。
近期，永辉已经开始四处布局仓储店。根据界面新闻报道，永辉希望先从福州、成都、重庆三个试点开始测试，从永辉门店中挑选合适的进行改造，把大卖场变为仓储式的大包装陈列，包括供应链系统、SKU数的评估、门店选址门槛等都需要有所改变。

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永辉仓储店，图源大众点评APP
永辉仓储店不设会员制，里面大部分都是供应商提供的产品，更像是一个批发超市，希望去除中间商成本，以更具性价比的商品吸引消费者。
根据永辉此前对媒体提供的数据，截至目前，永辉仓储店奥体店单日销售额最高达130万，日均销售额较改造前增长2000%，日均客流较之前增长15倍。
除了仓储店模式，折扣商超也是一种新的商业模式。
自2019年以来，以Aldi为代表的廉价折扣商超等外资企业，开始在中国市场进行探索。
Aldi目前在全球拥有1万多家门店。这类商超的主要模式是，通过少SKU、减少店内员工等低运营成本的方式，去提供更低廉的商品。比如Aldi的购物车需要消费者通过硬币解锁并取走购物车，购物后再自行归还购物车，这一过程中节省了人力成本。
Aldi上海静安体育中心店，图源Aldi官网
2021年，Aldi于中国开设了二十家线下门店。不过，目前在中国廉价折扣商店还未能吸引传统商超巨头入局，这门生意也尚未达到规模化。
大卖场面临的困境是复杂的，一部分商品需求被线上电商平台分走，另一部分对日常用品的需求又被小型超市、社区团购、便利店给分走了。
这不仅是购买渠道变得多样了，也是因为中国消费者的家庭单位变小了，周末去超市囤货的需求并不再强烈。
无论是会员店、仓储店，还是廉价折扣店，不再设定动辄几万的3KU，只提供消费者有着强烈需求的商品，商品种类丰富，数量却收窄了。
与此同时，它们针对不同人群提供了他们所希望的“物美价廉”，将资源集中在服务一部分人群上，提升了服务质量。
在中国商超市场久无变化之时，它们所采用的新模式，也代表一种新的消费浪潮，吸引着喜欢尝鲜的消费者。
传统大卖场们需要变得更“新”，才不至于被消费者甩在脑后。
（本文头图来源于山姆会员商店微博。）
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