北方的生活和饮食习俗和南方还是有一定的差距 , 常见的就是北方人爱吃面 , 南方人爱吃米饭 。那么 , 立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?
立夏北方吃什么【立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?】我国北方多种植小麦 , 立夏正是小麦上登场的时候 , 因此北方大部分地区有制作与食用面食的习俗 , 意在庆祝小麦丰收 。北方立夏的面食主要有夏饼、面饼、春卷和面条等 。夏饼又称麻饼 , 形状各异 , 有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等 , 现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。在立夏吃夏饼 , 有不病夏、不瘦夏之说 。
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北方立夏美食夏饼
夏饼有甜、咸两种 , 甜的主要加以芝麻 , 白糖;咸的则更为丰盛 , 伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。制作夏饼并不复杂 , 夏饼是将和好的面压成薄饼 , 里面包上前文所述咸甜各异的馅料 , 再放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起 , 品面饼 , 话丰收 , 其乐融融 。
春卷
春卷分饼和菜两部分 , 卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼 , 讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油 , 为的是不让饼和饼之间粘连 , 同时吃起来口感也较为爽滑 , 配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜 , 一软一硬 , 口味一流 。
春卷里卷的蔬菜一般都是随个人喜欢来选择 , 大多数家庭会选择简单的豆芽菜、韭菜等 。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等 , 较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成 。
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面条
立夏时节 , 老北京讲究吃面 , 意在庆祝小麦丰收 。据说 , 立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时 , 吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新 , 又寓意来年风调雨顺 , 五谷丰登 。有句话说得好:入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄 , 为人们带来好运 。
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立夏要吃“立夏蛋”虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色 , 但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了 。立夏前一天 , 很多人家里就开始煮“立夏蛋”了 , 一般用茶叶末或胡桃壳煮 , 看着蛋壳慢慢变红 , 满屋香喷喷 。茶叶蛋应该趁热吃 , 吃时倒上好的酒 , 内洒些许细盐 , 酒香茶香 , 又香又入味 。除了吃蛋之外 , 还有另外的玩法 。煮好的蛋 , 挑出整只未破的 , 用彩线编织成蛋套 , 挂在孩子胸前 , 或挂在帐子上 。
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