电饭煲|记着这些要点，用电饭煲做蛋糕一次成功，蓬松香软有弹性吃不够白霜|蛋白|成功|功能|弹性|蛋糕

_原题为记着这些要点，用电饭煲做蛋糕一次成功，蓬松香软有弹性吃不够
记着这些要点，用电饭煲做蛋糕一次成功，蓬松香软有弹性吃不够

文章图片

用电饭煲做蛋糕
身边的朋友问我有没有试过用电饭煲做蛋糕，当然有！那时候我丈夫强烈反对买烤箱，他担心我用不了几天，烤箱成摆设。那年我女儿想给父亲做生日蛋糕，她祈求我试一下用电饭煲做蛋糕，然后她负责装饰。我第一次用电饭煲做蛋糕，就是为了给女儿的父亲做生日蛋糕。没有手动打蛋器，用筷子打发蛋白，现在回想起来，我都佩服自己的勇气。那时候完全不懂怎样做蛋糕，只是看了一些文章，第一次做电饭煲蛋糕就做成功了。今天我再次用电饭煲做蛋糕，方子仍然用当年的。

文章图片

或许有的朋友问要不要用有做蛋糕功能的电饭煲，如果家里有蛋糕功能的电饭煲，那么成功率更高了。当年和今天我用来做蛋糕的都是没有做蛋糕功能，请相信用普通的电饭煲都能做好蛋糕。下面分享一下电饭煲蛋糕的制作过程，并且把制作需要注意的要点详细讲解一下。

文章图片

【食材】鸡蛋 4只，砂糖 60克，柠檬汁少许，牛奶 50克，
玉米油 30克，低筋面粉 100克。
【做法】
第一步把电饭煲的内胆用纸抹干水分，涂一层黄油，没有黄油就扫一层玉米油或者色拉油。这里强调一下，即使是不粘电饭煲内胆也要涂一些油，方便脱模，电饭煲内胆扫了油，脱模倒扣就能完美地脱模了。

文章图片

第二步用来做蛋糕的鸡蛋中等大小，每只鸡蛋连壳55克，冷藏过的鸡蛋容易打发。做蛋糕的面粉要用低筋面粉，低筋面粉就是蛋白质含量低于13% ，筋度低一些，袋子上写着做蛋糕饼干点心的面粉。

文章图片

第三步把蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器要没有水分没有油。

文章图片

第四步蛋白加入少许柠檬汁，把蛋白打发到粗泡状。如果没有柠檬汁，那么放少许白醋，柠檬汁的作用去腥，蛋白更容易打发。

文章图片

第五步把60克砂糖分成两部分，其中45克加入到蛋白中， 45克砂糖分三次加入到蛋白中。
【电饭煲|记着这些要点，用电饭煲做蛋糕一次成功，蓬松香软有弹性吃不够】
文章图片

第六步打发蛋白，多次加入砂糖的目的就是为了能把砂糖打发融化，蛋白要打发到硬性发泡，这就是蛋白霜。

文章图片

第七步把15克砂糖加入到蛋黄中，蛋黄打发变白。

文章图片

第八步加入玉米油和牛奶，把液体和蛋黄拌匀。做蛋糕最好用色拉油，没有色拉油可以用味道不重的玉米油、葵花籽油等等。