湖北恩施有哪些特色小吃美食掉渣饼是哪里的特色 _生活百科

土渣儿烧饼即土家掉渣饼，是土家族特色小吃。对正宗土家人来说，从小吃到大的是烧饼。馅料裹进油面团里，反复折叠后，快准狠地贴在特制砖炉上烤制。交融着青葱的葱香、花椒的麻香、五花肉的肉香，以及面饼的焦味，一口咬下去酥脆掉渣。

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湖北恩施有哪些特色美食呢？
恩施地处湖北、湖南、重庆三省交界。西、北两面与重庆相邻，南边与湖南湘西土家族苗族自治州接壤，东北连神农架林区，东面与宜昌市为邻。
这里风景优美、气候宜人、物产丰富，是湖北省唯一的少数民族自治州，生活着29个少数民族，拥有浓郁的民族文化。
美丽的自然环境和人文环境，也造就了这里独特的饮食文化。在恩施有哪些比较有特色的美食呢，下面就一起来看看。
土家族烧饼 【湖北恩施有哪些特色小吃美食掉渣饼是哪里的特色】土渣儿烧饼即土家掉渣饼，是土家族特色小吃。对正宗土家人来说，从小吃到大的是烧饼。馅料裹进油面团里，反复折叠后，快准狠地贴在特制砖炉上烤制。
交融着青葱的葱香、花椒的麻香、五花肉的肉香，以及面饼的焦味，一口咬下去酥脆掉渣。
我们日常吃的，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
恩施合渣合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食，苗家人则习惯称其为“懒豆腐”;土家族的民间歌谣中有句，“辣椒当盐，合渣过年” 。
合渣，又名懒豆腐，是制作豆腐或豆浆剩下的“豆腐渣”，然后搭配不同口味的调料和边角料美味即成。
在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，所以恩施土家人对合渣有着深厚的感情。
凉拦莼菜莼菜又叫马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品，被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”，含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。
韭香米豆腐米豆腐其实并不是豆腐，看起来像豆腐，也有点像凉粉。
据老板介绍，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”，吃起来兼具稻米和玉米的清香，糙中有细，既爽滑，又有十足的口感，
苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油，然后在铁板中垫上韭菜，撒上孜然，将炸好的米豆腐铺在上面，再放在火上慢烤，很是特别。
榨广椒炒腊肉榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。
包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵，谓之鲊广椒，吃时与腊肉同炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香，是土家人的下饭神器。
恩施炕洋芋炕土豆是在恩施街头巷尾都能见到的小吃。“炕”是一种独特的烹饪方式，用油量适中，可以理解为“煎炸” 。这样做出来的小土豆外皮脆韧，内里还是绵软香甜，再加上调料辣椒水。
此外，简单的洋芋饭也是恩施不能错过的美味。把洋芋盖在灶台大锅的最底层，上面铺上米饭蒸，等洋芋慢慢变成锅巴，洋芋饭就出锅了。土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类，撒点香油蒸熟后，这就是格格了。
猪肉蒸成，就叫猪肉格格；羊肉蒸成，叫羊肉格格；还有牛肉、排骨，“万物皆可格格” 。
土家油茶汤 “一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香” 。恩施土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
喝油茶汤也是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待，油茶汤也成了游客旅游必尝的风味。
恩施豆皮恩施的豆皮，并不是豆制品，而是米浆烙成的，豆皮混合着玉米或者绿豆香，一碗朴实无华的豆皮可以加不同的“臊子”调味，肥肠、牛肉、羊杂、酸菜等等，而这一碗，几乎是每一个恩施人离乡之后最魂牵梦萦的味道。
以上就是湖北十堰最出名的几道特色美食和小吃，你吃过吗？

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