瑞幸|日本干细胞+3D打印“最贵牛肉”后，再生器官移植离我们还多远？上海市|美团|星巴克

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在吃这件事上，作为食物链顶端的人类从没放弃过寻找更多选择。近日，日本成功制造出的3D打印“和牛肉”莫名蹿红，两个特征令人印象深刻：纹理逼真，价格不菲

△ 日本干细胞3D打印出的“和牛肉”在网上炸开了锅
虽然早在十年前，世界上第一块“人造肉”就从实验室被端上了餐桌，但这一次日本为了打印新肉种，确实是下了“苦功夫” 。他们非但没有采用传统的植物原材料，还将牛肉的干细胞提取出来，模拟“和牛肉”纹理特征将肌肉、脂肪、血管等三种纤维分别进行3D打印，然后拼装成“牛肉”成品，在样貌上做到了最大程度的“以假乱真” 。
当然，作为日本“国宝级”牛肉的干细胞打印产品， “制作过程”也是相当精良。一立方厘米的肉就需要耗费整整4周时间，而漫长匠心工艺的价格更是达到了每克570元的“黄金价”！此“肉”一出，吃货们坐不住了。 “这种“人造肉”的口感能和真肉媲美么？如此昂贵会有人愿意买单么？”对此，制作方给出的答复是：香味跟口感还会继续精进，甚至可以根据顾客口味和健康要求“私人订制” ，如果未来能够实现量产，价格自然也会降下来。虽然“人造肉”产业目前在全球市场的商业化依然处于早期阶段，但更值得关注的是其不断进化的背后，人类干细胞再生医学技术所存在的意义。

△ 在谈到改变世界的突破性技术时，比尔·盖茨的答案却出人意料，他首先想到的是农耕时代的犁。而在眼下，他认为是人造肉。从3D细胞打印“未来食物” ，到再生修复受损组织，乃至移植替换“全新”器官……基于干细胞的各种新兴技术的涌现，才是人类不断“尝鲜”的底气。
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诞生于化学家手里的“人造肉”好不容易进化成了“肉”的样子
终于告别“碎碎冰”状了！这大概是干细胞+3D打印技术最牛掰的存在。 “人造肉”诞生的最初，是大豆残渣与粘合液的混合物。 20世纪30年代，美国化学家波耶想通过制造这种清淡而又易消化的 “肉类”来帮助人们更健康地享用“美味” 。但豆制品显然无法满足人类的刁钻胃口，以及它光是看起来就已经让人下不去口了。

△ 这明明就是一块“大切糕”！早期人造肉做工太差为了满足吃货们的口福，各类人造培植肉层出不穷，但制作出营养结构和排列整齐、纹理相似的真肉仍然很有挑战。好在之后，各路追求“健康、环保和商业梦想”的资本家对此产生了巨大兴趣，开始纷纷投资用于“改良制作工艺、提升口感、压缩成本以推进量产” 。到了2018年，西班牙初创公司 Novasteak 成为史上第一家通过3D打印制作人造牛排的商业生产商，使人造肉终于告别此前的“碎碎冰”状。